Chicken Katsu

Een goudbruine, ultra-knapperige korst die een malse, sappige kipfilet omhult. Bij het aansnijden komt het zijdezachte witte vlees tevoorschijn, klaar om overgoten te worden met een rijke, stroperige tonkatsu-saus.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 843
• Eiwitten: 47 g
• Koolhydraten: 82 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 4 piece Kipfilet ( schoongemaakt )
• 100 g Tarwebloem
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel
• 100 ml Zonnebloemolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 150 g Panko ( om te paneren )
• 120 ml Tonkatsusaus ( voor het serveren )

Instructies

1. Het vlees voorbereiden

   Sla de kipfilets met een deegroller plat tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1,5 cm. Breng beide kanten royaal op smaak met peper en zout.

2. Paneren met panko

   Haal elk stuk kip eerst door de bloem en klop het overtollige eraf. Haal ze daarna door het losgeklopte ei en druk ze vervolgens stevig in de panko, zodat de kruimels rondom perfect blijven plakken.

3. Goudbruin bakken

   Verhit de olie in een pan. Leg de kip er pas in zodra de olie sist. Bak de filets 3 tot 4 minuten per kant tot de korst prachtig goudbruin is en stevig aanvoelt onder je spatel.

4. Rusten, snijden en serveren

   Laat de kip 2 minuten rusten op een rooster om hem optimaal krokant te houden. Snijd met een scherp mes in repen van 2 cm breed en serveer met een flinke scheut tonkatsu-saus.

Chef-tips

• Leg de pan niet te vol; hierdoor daalt de temperatuur van de olie en zuigt de paneerlaag zich vol met vet.
• Gebruik een rooster om de kip op te laten rusten, anders maakt de vrijkomende stoom de onderkant van de korst zacht.

Bewaren

Eet de kip direct voor de ultieme crunch. In de koelkast blijft het 24 uur goed, maar de korst zal dan helaas zijn knapperigheid verliezen.