Kipsaté

Mals gesneden blokjes kip in een goudbruin jasje van parmezaan dat kraakt bij elke hap. De kip blijft vanbinnen heerlijk sappig, terwijl de frisse aroma's van citroen en oregano voor een mediterraanse smaaksensatie zorgen.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 419
• Eiwitten: 34 g
• Koolhydraten: 22 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 2 cm gesneden )
• 100 g Paneermeel
• 50 g Parmezaanse kaas ( fijn geraspt )
• 50 ml Extra vierge olijfolie
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 2 piece Knoflook ( zeer fijn gehakt )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Oregano
• 8 piece Laurierblad ( voor aan de spiesjes )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 8 piece Houten spiezen ( in water geweekt tegen het verbranden )

Instructies

1. De kip snijden

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Het is essentieel dat de stukjes even groot zijn, zodat ze gelijktijdig garen en de binnenkant zijdezacht blijft.

2. Het paneermengsel bereiden

   Meng in een kom het paneermeel met de geraspte parmezaan, fijngehakte knoflook, peterselie en oregano. Zorg voor een homogeen mengsel dat krachtig geurt naar verse kruiden en hartige kaas.

3. Paneren en rijgen

   Haal de kipblokjes door de olijfolie met citroensap en wentel ze daarna door het paneermengsel. Druk de korst stevig aan met je handen zodat deze goed blijft plakken. Rijg de kip aan de houten spiesjes en wissel elk blokje af met een blaadje laurier.

4. Bakken op hoog vuur

   Bak de spiesjes in een pan met een scheutje olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zodra de kaas begint te kleuren en de kip stevig maar veerkrachtig aanvoelt, zijn ze op hun best.

Chef-tips

• Bak de kip niet te lang; de blokjes moeten nog licht terugveren als je er met je vinger op drukt.
• Week houten spiesjes altijd 30 minuten vooraf in water om te voorkomen dat ze tijdens het bakken verbranden.

Bewaren

Serveer direct voor de ultieme crunch. Je kunt ze tot 24 uur in de koelkast bewaren, al zal de korst dan zijn krokante textuur verliezen.