Traditionele Sesambroodjes
Ingrediënten
- 500 gTarwebloem (gezeefd)
- 100 gDurum griesmeel (fijn)
- 20 gVerse bakkersgist (verkruimeld)
- 350 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 3 elZonnebloemolie
- 1 tlWitte suiker
- 1 tlGrijs zeezout
- 1 stukEi (losgeklopt om te bestrijken)
- 2 elSesamzaad
Bereiding
Een luchtig, zijdezacht kruim omhuld door een goudbruine korst vol knapperige sesamzaadjes. Vers uit de oven voelen de broodjes heerlijk zacht aan en vult de geur van warme gist en geroosterde sesam de hele keuken.
- 1
Los de verse gist op in een kommetje met 50 ml lauwwarm mineraalwater en de suiker. Laat dit even staan tot er kleine belletjes aan het oppervlak verschijnen.
- 2
Doe de tarwebloem en de griesmeel van harde tarwe (semolina) in de mengkom van de keukenmachine. Voeg het grijze zeezout toe en meng alles goed door elkaar.
- 3
Voeg het gistmengsel, de zonnebloemolie en de rest van het water toe. Kneed het deeg tot het mooi loskomt van de wanden van de kom en soepel en elastisch aanvoelt.
- 4
Dek de kom af met een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is. Het moet er dan heerlijk luchtig uitzien.
- 5
Verdeel het deeg in gelijke bollen. Druk ze iets plat op een bakplaat. Dek ze af en laat ze opnieuw rijzen tot de broodjes weer mooi bol en veerkrachtig zijn.
- 6
Klop het ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van de broodjes. Strooi er royaal sesamzaadjes over. Bak ze op 200°C goudbruin tot de korst knapperig is en de broodjes hol klinken wanneer je op de onderkant tikt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat het zout nooit direct in contact komt met de gist; dit kan het rijsproces verstoren.
- Wil je een extra zachte korst? Spray dan een beetje water in de oven op het moment dat je de broodjes erin schuift.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de broodjes maximaal 2 dagen in een schone doek of vries ze direct na het afkoelen in.
