Maisbrood

Een goudgele, knapperige korst die een felgeel, compact maar heerlijk zacht hart verbergt. Zodra de geur van warme boter en geroosterde maïs de keuken vult, weet je dat het klaar is.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 455
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 67 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 166.7 g Maïsmeel
• 100 g Tarwebloem
• 33.3 g Witte suiker
• 0.7 tbsp Bakpoeder
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 200 ml Gefermenteerde melk
• 1.3 piece Ei
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )

Instructies

1. Oven en vorm voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een vierkante of ronde bakvorm royaal in met boter voor een mooie korst die niet blijft plakken.

2. Droge ingrediënten mengen

   Meng in een kom het maismeel, de bloem, suiker, het bakpoeder en grijs zeezout. Roer goed door met een garde om het rijsmiddel gelijkmatig te verdelen.

3. Natte ingrediënten

   Klop in een andere kom de eieren los met de karnemelk. Roer de gesmolten, maar niet hete boter erdoorheen.

4. Samenvoegen

   Giet het vloeibare mengsel bij de droge ingrediënten. Roer kort door met een spatel. Het beslag mag best wat klontjes bevatten; te lang mengen zorgt voor een taai brood.

5. Bakken

   Bak het brood in 20 tot 25 minuten goudbruin en stevig. Controleer met een mes of prikker in het midden; als deze er schoon uitkomt, is het brood gaar.

Chef-tips

• Roer het beslag niet te lang nadat je de vloeistoffen hebt toegevoegd; dat is het geheim voor een zijdezachte structuur.
• Heb je een gietijzeren pan? Bak het brood daarin voor een extra rustieke en knapperige korst.

Bewaren

In een droge doek blijft het brood 2 dagen goed. Rooster het kort om de textuur weer helemaal tot leven te wekken.