Mexicaanse Tacos met Gekruid Rundvlees

Zachte tortilla's gevuld met sappig, aangezet vlees vol aromatische specerijen. Verse koriander en de frisse zuren van limoen vormen de perfecte tegenhanger voor de rijke vulling.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 702
• Eiwitten: 34 g
• Koolhydraten: 70 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 400 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 8 stuk Zachte tortilla ( tarwe )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 stuk Verse koriander ( gehakte bos )
• 2 stuk Limoen ( in partjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 stuk Chilipeper optioneel ( ontpit en fijngehakt )
• 2 el Mexicaanse hete saus

Instructies

1. Snijwerk en voorbereiding

   Snipper de rode ui en hak de koriander fijn. Snijd de tomaten in gelijkmatige, kleine blokjes en snijd de limoenen in partjes. Hak de koriander gerust wat grover om de volle smaak te behouden.

2. Het vlees bakken

   Verhit een scheutje olie in de pan. Bak het rundvlees op hoog vuur tot het rondom goudbruin en sappig is. Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, het paprikapoeder en de Mexicaanse hot sauce toe. Zorg dat het vlees lekker smeuïg blijft en niet uitdroogt.

3. Tortilla's verwarmen

   Verwarm de tortilla's enkele seconden in een droge, hete koekenpan. Ze moeten zacht en buigzaam worden, zonder dat ze hard worden of echt gaan roosteren.

4. De taco's opmaken

   Schep het vlees in het midden van de warme tortilla's. Verdeel de ui, tomaat en koriander eroverheen. Werk af met een kneepje limoensap om alle smaken prachtig samen te brengen.

Tips van de chef

• Bak het vlees in porties of gebruik een grote pan; zo voorkom je dat het vlees gaat stoven in zijn eigen vocht in plaats van mooi bruin bakken.
• Bewaar de verwarmde tortilla's in een schone keukendoek om ze lekker zacht en flexibel te houden tot het serveren.

Bewaren

Bewaar het vlees en de groenten apart van elkaar in de koelkast (maximaal 2 dagen). Warm bij het serveren alleen het vlees weer even op.