Cebollitas asadas

Bosuitjes die we grillen tot de schil zwartgeblakerd is en de kern boterzacht en glazig. De natuurlijke suikers in het uitje komen volledig tot hun recht door een vleugje zuur en zout, wat de sappen heerlijk losmaakt.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 99
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 12 piece Bosui ( in hun geheel met stengels )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tbsp Limoensap
• 1 tbsp Sojasaus
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Maggi-aroma

Instructies

1. De bosuitjes voorbereiden

   Trim het uiterste groen van de stengels af, maar behoud ongeveer 10 cm vanaf de knol. Verwijder het buitenste vliesje als dit droog of beschadigd is. Was de uitjes grondig om elk spoortje zand tussen de stengels te verwijderen.

2. Schroeien en garen

   Verhit de olie in een gietijzeren pan of op een gloeiend hete grill. Leg de uitjes er in hun geheel op. Laat ze rustig kleuren zonder te veel te schuiven: de schil mag hier en daar flink blakeren en zwart worden. De uitjes zijn klaar zodra ze meegeven onder de druk van een tang.

3. Afblussen en glaceren

   Giet het limoensap, de sojasaus en de Maggi aroma direct over de hete uien. Het vocht moet direct bruisen en de uitjes volledig omhullen. Rol de bosuitjes door het ingekookte sap tot ze prachtig glanzen. Maak het geheel af met een snufje zout.

Chef-tips

• Wees niet bang om de schil zwart te laten worden; dit zorgt juist voor die diepe, rokerige smaak.
• Zijn de bosuien aan de grote kant? Dek de pan dan 2 minuten af zodat de kern door de stoom perfect gaar wordt.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar; warm ze kort op in een hete pan om de bite van de stengels te behouden.