Tacos met rundergehakt

Sissend gebakken gehakt met een diepe smaak van komijn en chili. Een heerlijk contrast tussen de zachte, warme tortilla en het knapperige van verse rode ui.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 789
• Eiwitten: 42 g
• Koolhydraten: 73 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( geperst )
• 1 tbsp Komijnpoeder
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 tsp Chilipoeder
• 8 piece Zachte tortilla
• 1 piece Rode ui ( fijne blokjes )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 2 piece Limoen ( in partjes )
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 tsp Mexicaanse oregano

Instructies

1. Garnituur voorbereiden

   Snijd de rode ui en tomaten in mooie, gelijkmatige blokjes. Hak de verse koriander fijn. Bewaar alles even in de koelkast zodat de groenten lekker koel en knapperig blijven.

2. Het vlees aanzetten

   Verhit de zonnebloemolie in een rvs-pan op hoog vuur. Voeg het rundergehakt toe. Laat het vlees intens bruinen en sissen tot het bijna aan de bodem bakt; dit zorgt voor die diepe, hartige smaak.

3. Op smaak brengen

   Voeg de gesnipperde gele ui en de geperste knoflook toe. Strooi de komijn, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en Mexicaanse oregano eroverheen. Zodra de aroma's van de specerijen de keuken vullen, blus je het geheel af met een scheutje water om de aanbaksels los te roeren.

4. Tortilla's verwarmen

   Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan. Ze moeten soepel worden en hier en daar een lichtbruin vlekje krijgen.

5. Samenstellen

   Vul de tortilla's royaal met het dampende vleesmengsel. Verdeel de rauwe groenten en koriander erover en knijp op het laatste moment de limoen erboven uit; het zuur haalt de rijke smaak van het vlees perfect omhoog.

Chef-tips

• Bak niet te veel vlees tegelijk in de pan; doe het eventueel in porties zodat het vlees echt bakt in plaats van kookt in eigen vocht.
• Laat het vlees gerust een beetje aan de bodem 'plakken' tijdens het bakken; juist daar zit de meest geconcentreerde smaak verstopt.

Bewaren

Het vlees blijft 3 dagen goed in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water. Bewaar de verse toppings altijd apart.