Taco's met Pittig Gekruid Rundvlees

Mals rundvlees, op hoog vuur geschroeid voor een heerlijk aromatisch en krokant korstje, vormt het hart van deze taco’s. De frisheid van rauwe rode ui en de warme, zachte tortilla’s die naar getoast graan geuren, maken het geheel af. Een smaakexplosie die naar meer smaakt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 761
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 70 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 8 piece Zachte tortilla ( in z'n geheel )
• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 2 piece Ronde tomaat ( in fijne blokjes )
• 1 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Verse koriander ( grof gehakt )
• 2 piece Limoen ( in partjes )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 piece Chilipeper optioneel ( ontpit en in ringetjes )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 piece Jalapeño peper ( in dunne ringetjes )

Instructies

1. Bereid het verse garnituur

   Snijd de tomaten in gelijkmatige, kleine blokjes. Snipper de rode ui heel fijn voor een lekkere crunch die de smaak van het vlees niet overheerst. Hak de koriander grof en snijd de jalapeño in flinterdunne ringetjes.

2. Schroei het rundvlees dicht

   Verhit de olijfolie in een gloeiend hete pan. Voeg het rundergehakt toe en laat het 2 minuten ongestoord bakken tot er een diepbruin korstje ontstaat door de Maillard-reactie. Voeg dan de komijn, het gerookt paprikapoeder en de fijngehakte chili toe. Meng alles goed zodat de specerijen kort roosteren en hun volle aroma afgeven.

3. Verwarm de tortilla's

   Verwarm elke zachte tortilla kort aan beide kanten in een droge koekenpan. Ze moeten soepel worden en licht stomen, zonder dat ze hard of krokant worden.

4. Stel de taco's samen

   Schep een flinke portie vlees in het midden van elke tortilla. Verdeel de tomatenblokjes, de ui, koriander en jalapeño erover. Maak het af met een flinke kneep vers limoensap; het zuur snijdt perfect door het vette van het vlees en brengt alle smaken tot leven.

Chef-tips

• Bak niet te veel vlees tegelijk in de pan; anders gaat het vlees koken in eigen vocht in plaats van mooi bruin bakken.
• Houd de opgewarmde tortilla’s warm in een schone, droge theedoek zodat ze hun vocht en soepelheid behouden.

Bewaren

Bewaar het vlees en het garnituur apart van elkaar in de koelkast. Het vlees kan eenvoudig worden opgewarmd in een pan, maar de groenten smaken het best als ze vers en rauw blijven.