Kartoffelgratin

Zachte aardappelschijfjes omhuld door een romige saus met knoflook en nootmuskaat. Dit hartige gerecht wordt bekroond met een goudbruin, knapperig kaaslaagje.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 547
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 46 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 1 kg Aardappel ( geschild en in plakjes van 3 mm gesneden )
• 250 ml Room ( vloeibaar )
• 250 ml Volle melk ( vers )
• 1 piece Knoflook ( gehalveerd om de schaal mee in te wrijven )
• 30 g Ongezouten boter ( voor de ovenschaal )
• 100 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 1 pinch Muskaatnoot ( gemalen )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Aardappels voorbereiden

   Schil de aardappels en snijd ze in gelijkmatige plakjes van ongeveer 3 mm dik. Was de plakjes na het snijden niet: het zetmeel is essentieel om de saus mooi te laten binden zodat deze perfect aan de aardappels blijft kleven.

2. Roommengsel verwarmen

   Meng de volle melk en de room in een steelpan. Voeg zeezout, versgemalen zwarte peper en een flinke snuf nootmuskaat toe. Breng dit langzaam tegen de kook aan; de aroma's van de nootmuskaat komen nu heerlijk vrij zonder dat de melk aanbrandt.

3. Ovenschaal klaarmaken

   Halveer het teentje knoflook en wrijf de bodem en zijkanten van een ovenschaal hier krachtig mee in. Vet de schaal daarna royaal in met ongezouten roomboter om aanbakken te voorkomen en een mooie bruining te bevorderen.

4. Samenstellen en bakken

   Leg de aardappelschijfjes in gelijkmatige laagjes in de schaal. Giet het warme roommengsel eroverheen tot alles goed bedekt is. Strooi de geraspte emmentaler erover en bak het geheel op 180°C. De gratin is klaar als de korst goudbruin is en je mes als boter door de aardappels glijdt.

Chef-tips

• Was de aardappels nooit nadat je ze hebt gesneden, anders wordt de gratin te waterig en bindt de saus niet.
• Wordt de kaas te snel bruin? Dek de schaal dan halverwege de baktijd af met een velletje bakpapier.
• Kies voor een vastkokende aardappelsoort zodat de plakjes tijdens het bakken hun vorm mooi behouden.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de gratin rustig op in de oven om de kaaskorst weer lekker krokant te krijgen.