Klassieke Aardappelgratin
Ingrediënten
- 1.000 gAardappel (geschild en in dunne schijfjes)
- 400 mlRoom (volvet)
- 400 mlVolle melk (vloeibaar)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 30 gOngezouten boter (voor de ovenschaal)
- 100 gEmmentaler kaas (geraspt)
- 1 snufjeMuskaatnoot (versgeraspt)
- 2 snufjeGrijs zeezout (naar smaak)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper (versgemalen)
Bereiding
Zachte schijfjes aardappel badend in een rijke, naar knoflook geurende room. De bovenkant vormt een goudbruin, krokant korstje met de heerlijke geur van gebruinde boter.
- 1
Schil de aardappels. Snijd ze in gelijkmatige schijfjes van 2 tot 3 mm dik. Spoel de schijfjes na het snijden niet af: het zetmeel is essentieel om de saus goed aan de groenten te laten hechten.
- 2
Meng de room en de melk in een steelpannetje. Voeg de fijngehakte knoflook, zout, peper en versgeraspte nootmuskaat toe. Breng het geheel zachtjes tegen de kook aan, zodat de smaken goed in de vloeistof trekken.
- 3
Wrijf de bodem van een ovenschaal in met een doormidden gesneden teentje knoflook en besmeer deze daarna royaal met boter. Schik de aardappelschijfjes in strakke laagjes. Giet het warme roommengsel eroverheen tot de bovenste laag net bedekt is.
- 4
Bestrooi met de geraspte emmentaler. Bak de gratin ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 180°C. De gratin is klaar zodra de korst diepgoudbruin is en een mes zonder enige weerstand door de aardappels glijdt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de aardappels nooit nadat je ze gesneden hebt; het vrijgekomen zetmeel zorgt juist voor de binding en die heerlijke, fluweelzachte textuur.
- Wordt de bovenkant te snel bruin? Dek de schaal dan af met wat bakpapier, zodat de binnenkant rustig gaar kan worden zonder dat de korst verbrandt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos blijft de gratin tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem rustig op in de oven om het krokante korstje te behouden.
