Traditionele Tartiflette
Ingrediënten
- 1 kgAardappel (in schijfjes gesneden)
- 500 gReblochon kaas (horizontaal doormidden gesneden)
- 200 gGerookte spekreepjes (heel)
- 2 stukGele ui (in fijne ringen gesneden)
- 100 mlDroge witte wijn
- 200 mlRoom
- 1 stukKnoflook (teentje gehalveerd)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Malse aardappelen omhuld door zijdezachte room en het rijke vet van gerookte spekjes. De gesmolten reblochon vormt een goudbruine, druipende korst die de keuken vult met een heerlijk rustiek aroma.
- 1
Doe de hele aardappelen in een pan met koud gezouten water en breng aan de kook. Kook ze net beetgaar: de punt van een mes moet er makkelijk in glijden, maar de aardappel moet stevig blijven en niet uit elkaar vallen.
- 2
Bak de spekreepjes samen met de uienringen goudbruin in een koekenpan. Laat het vet uit het spek smelten tot de uien glazig zijn en een mooie lichte kleur krijgen.
- 3
Giet de witte wijn in de hete pan. Schraap over de bodem om alle smakelijke aanbaksels los te maken. Laat de wijn tot de helft inkoken tot de scherpe alcoholgeur is verdwenen.
- 4
Wrijf een ovenschaal in met een gehalveerd teentje knoflook. Wissel laagjes aardappelschijfjes af met het ui-spekmengsel. Eindig met de resterende aardappelen en giet de room over het geheel.
- 5
Snijd de reblochon horizontaal doormidden en leg de helften met de korst naar boven op de aardappelen. Bak op 200°C tot de kaas pruttelt en een prachtige goudbruine kleur heeft.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Schil de aardappelen pas na het koken; zo blijven ze steviger en behouden ze hun structuur.
- Gebruik een zeer droge witte wijn om het rijke, romige karakter van de kaas perfect te doorbreken.
- Leg de reblochon altijd met de korst naar boven voor dat kenmerkende krokante, goudgele resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm de tartiflette rustig op in de oven om de romige textuur van de kaas te behouden.
