Tiropita

Een goudbruine korst van filodeeg die in duizend schilfers uiteenvalt en een warme, gesmolten kaasvulling onthult. Zodra de hapjes uit de oven komen, komt de heerlijke geur van gesmolten boter en verse munt je tegemoet.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 30 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 570
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 49 g

Ingrediënten

• 1 piece Fillodeeg ( in repen gesneden )
• 250 g Verse kaas ( uitgelekt )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 100 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 1 piece Verse munt ( fijngehakt )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 200 g Feta ( verkruimeld )

Instructies

1. De vulling maken

   Prak in een mengkom de verse kaas en de feta fijn met een vork. Roer de losgeklopte eieren, peper en fijngehakte munt erdoor. Het mengsel mag best wat grover blijven; het hoeft geen gladde puree te worden.

2. Het filodeeg voorbereiden

   Smelt de boter op laag vuur zonder deze te laten bruinen. Leg een vel filodeeg uit en bestrijk het gelijkmatig met de boter. Het deeg moet door het vet bijna doorschijnend worden.

3. De driehoekjes vouwen

   Snijd het deeg in brede stroken. Schep een lepel vulling onderaan de strook en vouw deze telkens diagonaal omhoog tot een driehoekje. Vouw ze strak genoeg dicht zodat de vulling er tijdens het bakken niet uitloopt.

4. Bakken tot goudgeel

   Bak de flapjes op 180°C in de oven. Ze zijn klaar als de korst diep goudbruin is en het deeg hol klinkt als je erop tikt. Serveer direct terwijl ze nog onweerstaanbaar knapperig zijn.

Chef-tips

• Houd de vellen filodeeg tijdens het werken onder een licht vochtige theedoek; zo voorkom je dat ze uitdrogen en als glas versplinteren.
• Wees niet te zuinig met de boter tussen de lagen; dat is hét geheim voor dat perfecte, schilferige resultaat.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze circa 5 minuten op in een hete oven om die heerlijke crunch terug te krijgen; vermijd de magnetron, want daar worden ze slap van.