Zoete custard börek

Bereiding

Knisperende laagjes filodeeg die bij elke hap uiteenspatten en een zijdezachte, dikke vulling van custard onthullen. De gebruineerde boter geeft het gebak een prachtige diepgouden kleur en een warme, koekjesachtige geur.

1. 1

   Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap het merg eruit en doe dit samen met het stokje bij de volle melk in een steelpan. Breng tegen de kook aan en neem dan direct van het vuur.

2. 2

   Klop in een mengkom de eieren met de suiker tot een bleek en luchtig mengsel. Roer de maïzena erdoor tot er een glad papje zonder klontjes ontstaat.

3. 3

   Giet de warme melk al roerend bij het ei-suikermengsel. Giet alles terug in de pan en laat op middelhoog vuur indikken terwijl je constant blijft roeren. De room is klaar als deze aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Haal van het vuur en roer het oranjebloesemwater erdoor. Laat kort afkoelen.

4. 4

   Smelt de boter. Vet een rechthoekige bakvorm in. Bekleed de vorm met de helft van de filodeegvellen; bestrijk elk vel afzonderlijk met een royale laag gesmolten boter.

5. 5

   Verdeel de custard gelijkmatig over het deeg. Dek af met de resterende vellen filodeeg, ook weer stuk voor stuk ingevet met boter. Gebruik een scherp mes om de bovenste lagen alvast in porties in te kerven.

6. 6

   Bak de börek op 180°C in de oven. Hij is klaar als de bovenkant goudbruin kleurt en het deeg knapperig aanvoelt. Bestrooi direct na het bakken met de fijngehakte geroosterde pistachenootjes.