Saucijzenbroodjes

Een goudbruine korst die bij de eerste hap knisperend uiteenvalt en een sappige, kruidige varkensvulling onthult. De geur van warme boter en aromatische kruiden vult de keuken zodra ze uit de oven komen.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 833
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 47 g
• Vetten: 60 g

Ingrediënten

• 500 g Worstvlees ( naturel )
• 400 g Bladerdeeg ( uitgerold )
• 1 piece Ui ( zeer fijn gesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( geperst )
• 1 piece Ei ( losgeklopt om te bestrijken )
• 10 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tbsp Mosterd ( pittig )
• 1 pinch Tijm ( alleen de blaadjes )
• 1 pinch Muskaatnoot ( vers geraspt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Worcestershiresaus

Instructies

1. De vulling bereiden

   Meng in een ruime kom het gehakt met de fijngesnipperde ui en knoflook. Voeg de peterselie, tijm, nootmuskaat, mosterd en Worcestershire-saus toe. Meng alles goed door elkaar tot de vulling een mooi homogeen en stevig geheel vormt.

2. De broodjes vormen

   Rol het bladerdeeg uit op je werkblad. Vorm twee lange staven van het gehaktmengsel en leg deze op het deeg. Vouw het deeg eromheen om het vlees volledig te omsluiten. Plak de randjes goed vast met een klein beetje losgeklopt ei.

3. Snijden en glaceren

   Snijd de rollen met een scherp mes in stukken van ongeveer 4 cm breed; doe dit behoedzaam zodat je het deeg niet plet. Leg ze op een bakplaat en bestrijk ze royaal met de rest van het ei voor die karakteristieke, diepgouden glans.

4. Afbakken

   Bak de broodjes op 200°C tot de korst goudbruin en superkrokant is. Het vlees is perfect gaar wanneer de vleessappen helder zijn. Serveer ze direct uit de oven of laat ze iets afkoelen tot ze lauwwarm zijn.

Chef-tips

• Behandel het deeg zo min mogelijk met warme handen; dit voorkomt dat de boter in de laagjes voortijdig smelt, wat essentieel is voor een luchtig resultaat.
• Laat de broodjes 15 minuten rusten in de koelkast voordat ze de oven in gaan. De temperatuurshock zorgt ervoor dat het bladerdeeg extra mooi omhoog komt en prachtig gaat bladeren.

Bewaren

Bewaar de broodjes tot 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte trommel. Warm ze 5 minuten op in een voorverwarmde oven om die heerlijke crunch te herstellen; vermijd de magnetron, want daar wordt het bladerdeeg slap en zompig van.