Choriatiki (Griekse Salade)
Ingrediënten
- 4 stukRonde tomaat (in grove partjes)
- 1 stukKomkommer (in dikke halve manen)
- 1 stukRode ui (in dunne ringen)
- 1 stukGroene paprika (in reepjes)
- 100 gZwarte olijf (in het geheel)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 elRode wijnazijn
- 1 tlOregano
- 1 snufjeFleur de sel
- 200 gFeta (als een blok)
Bereiding
Zonovergoten groenten met een heerlijke bite, in prachtig contrast met de ziltige, romige feta. Goede olijfolie brengt alles samen tot een zalige dressing, verrijkt met de geur van oregano en een fris accent van rode wijnazijn.
- 1
Snijd de rijpe tomaten in grove, onregelmatige partjes en de komkommer in dikke halve manen (schil de komkommer eventueel om en om voor een mooi patroon). We gaan voor textuur en een stevige bite op het bord.
- 2
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en de groene paprika in reepjes. Meng ze in een ruime kom met een snuf zeezout en de rode wijnazijn; zo kunnen de groenten hun natuurlijke sappen loslaten.
- 3
Besprenkel het geheel royaal met extra vierge olijfolie. Leg een stevig blok feta bovenop, bestrooi rijkelijk met oregano en voeg de zwarte olijven toe. De dressing vormt zich vanzelf onderin de schaal.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Snijd de groenten vooral niet te fijn; Choriatiki is een rustieke salade die echt wat body nodig heeft.
- Meng de feta niet door de salade; serveer hem als een heel blok of in grove brokken bovenop om te voorkomen dat de dressing troebel wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Tomaten verliezen hun structuur en laten te veel vocht los als ze in de koelkast worden bewaard.
