Choriatiki (Griekse Salade)

Zonovergoten groenten met een heerlijke bite, in prachtig contrast met de ziltige, romige feta. Goede olijfolie brengt alles samen tot een zalige dressing, verrijkt met de geur van oregano en een fris accent van rode wijnazijn.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 390
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 4 stuk Ronde tomaat ( in grove partjes )
• 1 stuk Komkommer ( in dikke halve manen )
• 1 stuk Rode ui ( in dunne ringen )
• 1 stuk Groene paprika ( in reepjes )
• 100 g Zwarte olijf ( in het geheel )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Rode wijnazijn
• 1 tl Oregano
• 1 snufje Fleur de sel
• 200 g Feta ( als een blok )

Instructies

1. De groenten snijden

   Snijd de rijpe tomaten in grove, onregelmatige partjes en de komkommer in dikke halve manen (schil de komkommer eventueel om en om voor een mooi patroon). We gaan voor textuur en een stevige bite op het bord.

2. De basis op smaak brengen

   Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en de groene paprika in reepjes. Meng ze in een ruime kom met een snuf zeezout en de rode wijnazijn; zo kunnen de groenten hun natuurlijke sappen loslaten.

3. Samenstellen en afmaken

   Besprenkel het geheel royaal met extra vierge olijfolie. Leg een stevig blok feta bovenop, bestrooi rijkelijk met oregano en voeg de zwarte olijven toe. De dressing vormt zich vanzelf onderin de schaal.

Tips van de chef

• Snijd de groenten vooral niet te fijn; Choriatiki is een rustieke salade die echt wat body nodig heeft.
• Meng de feta niet door de salade; serveer hem als een heel blok of in grove brokken bovenop om te voorkomen dat de dressing troebel wordt.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Tomaten verliezen hun structuur en laten te veel vocht los als ze in de koelkast worden bewaard.