Traditionele meze-salade

Zonovergoten groenten met een heerlijke crunch, gecombineerd met de ziltige smaak van echte feta. Een rijke olijfolie verbindt de smaken met karakter, terwijl de geur van gedroogde oregano je direct meeneemt naar de mediterrane kust.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 646
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 4 piece Ronde tomaat ( in partjes gesneden )
• 1 piece Komkommer ( in halve maantjes )
• 1 piece Rode ui ( in ringen gesneden )
• 1 piece Groene paprika ( in reepjes gesneden )
• 100 g Zwarte olijf ( geheel )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 4 piece Pitabrood ( verwarmd )
• 200 g Feta ( uitgelekt )
• 1 tbsp Kappertjes ( afgespoeld en uitgelekt )

Instructies

1. Snijd de basisgroenten

   Snijd de tomaten in grove, onregelmatige partjes. Snijd de komkommer in dikke halve maantjes van ongeveer 1 cm voor die lekkere bite. Doe alles in een ruime saladekom.

2. Bereid de ui en paprika voor

   Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna doorzichtige ringen. Snijd de groene paprika in fijne reepjes. Deze ingrediënten zorgen voor een fris-pittig accent.

3. Maak de dressing

   Pers de citroen uit. Meng in een kommetje de extra vierge olijfolie met het citroensap, de oregano, wat zeezout en versgemalen zwarte peper. Klop het geheel tot een mooie emulsie.

4. Samenstellen en serveren

   Giet de dressing over de groenten, voeg de zwarte olijven en kappertjes toe en schep voorzichtig om. Leg het hele blok feta bovenop de salade (niet verbrokkelen) en serveer direct met het warme pitabrood.

Chef-tips

• Snijd de groenten niet te klein; je wilt juist die grove textuur en stevige beet behouden.
• Feta wordt traditioneel als één groot blok bovenop de salade geserveerd, in plaats van deze erdoorheen te kruimelen.
• Gebruik olijfolie van de beste kwaliteit; het is de smaakmaker die alle ingrediënten harmonieus verbindt.

Bewaren

Direct serveren en opeten. De salade verliest veel vocht als je hem te lang laat staan.