Citroengrasgelei

Een prachtige, doorschijnende en stevige gelei met de tintelfrisse geur van citroengras. De textuur is verrassend bros en verfrissend; de ultieme afsluiter van een pittige maaltijd.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 97
• Eiwitten: 0 g
• Koolhydraten: 24 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 5 piece Citroengras ( gekneusd en in stukken gesneden )
• 600 ml Mineraalwater
• 80 g Palmsuiker ( fijngesneden )
• 4 g Agar-agar
• 1 tbsp Limoensap

Instructies

1. Citroengras voorbereiden

   Kneus de stengels citroengras met de platte kant van een mes zodat de aromatische oliën goed vrijkomen. Snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm. De heerlijke geur komt je nu al tegemoet.

2. Laten trekken

   Doe het water en het citroengras in een pan en breng aan de kook. Laat het geheel zachtjes trekken tot het water lichtgeel kleurt en de keuken gevuld is met het aroma.

3. Binden en zoeten

   Verwijder het citroengras uit de pan. Voeg de agaragar en de palmsuiker toe. Klop stevig door met een garde en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken om het geleerproces te activeren.

4. Vormen en rusten

   Roer het limoensap erdoor en giet het mengsel in een rechthoekige schaal. Laat het eerst op kamertemperatuur komen en zet het daarna in de koelkast. De gelei is klaar zodra deze stevig aanvoelt.

Chef-tips

• Sla het doorkoken van de agaragar niet over, anders zal de gelei nooit goed opstijven.
• Zin in een extra rijke traktatie? Serveer de blokjes gelei dan in een kommetje met ijskoude kokosmelk.

Bewaren

De gelei blijft in een luchtdichte bak tot 3 dagen goed in de koelkast. Dit voorkomt bovendien dat de gelei geurtjes van andere producten opneemt.