Koffiegelatine met Gecondenseerde Melk

Donkere, doorschijnende blokjes die verleidelijk wiebelen op je lepel. De krachtige bitterheid van zwarte koffie wordt perfect in balans gebracht door een zijdezacht, zoet straaltje gecondenseerde melk.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 294
• Eiwitten: 10 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 1 L Mineraalwater
• 60 g Gemalen koffie ( donker gebrand )
• 20 g Gelatine ( blaadjes )
• 80 g Witte suiker
• 1 piece Vanillestokje ( uitgeschraapt )
• 200 ml Gezoete gecondenseerde melk ( om erover te schenken )

Instructies

1. Koffie-infusie

   Breng mineraalwater aan de kook. Giet het over de gemalen koffie in een hittebestendige kom of kan. Laat de koffie 5 minuten trekken en giet het daarna door een fijne zeef, zodat je een heldere vloeistof overhoudt zonder koffiedik.

2. De gelei bereiden

   Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water en knijp ze vervolgens stevig uit. Roer de gelatine door de hete koffie, samen met de suiker en het uitgeschraapte merg van het vanillestokje. Roer goed door met een garde tot alles volledig is opgelost.

3. Laten opstijven

   Giet het mengsel in een rechthoekige schaal tot een dikte van ongeveer 2 cm. Laat het eerst afkoelen tot kamertemperatuur en plaats de vorm daarna in de koelkast. De jelly moet door en door stevig aanvoelen voordat je hem verder verwerkt.

4. Snijden en serveren

   Snijd de jelly in gelijkmatige blokjes met een mes dat je even in heet water hebt gedoopt. Verdeel de blokjes over kleine glaasjes. Besprenkel ze vlak voor het serveren rijkelijk met de gezoete gecondenseerde melk.

Chef-tips

• Voor een extra intense kick kun je de hoeveelheid gemalen koffie naar smaak verhogen.
• Zorg dat je de koffie heel nauwkeurig zeeft; de textuur moet perfect glad en glashelder zijn.
• Dompel de onderkant van de vorm 3 seconden in warm water om de plak gelei moeiteloos in zijn geheel te lossen.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte vershoudbak. Niet geschikt om in te vriezen.