Matcha en aardbeien kanten

Een glasheldere, stevige gelei met een diepe smaragdgroene kleur. De textuur heeft een strakke beet die de zoetheid van de aardbeien en de karakteristieke bitterheid van de matcha prachtig in balans brengt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 86
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 4 g Agar-agar ( in poedervorm )
• 500 ml Mineraalwater ( koud )
• 60 g Witte suiker ( fijne )
• 1 tbsp Matchapoeder ( gezeefd )
• 8 piece Aardbei ( gehalveerd )

Instructies

1. De agar-agar hydrateren

   Giet het mineraalwater in een steelpan en strooi de agar-agar eroverheen. Roer met een garde tot het poeder volledig is ondergedompeld en er geen klontjes meer zichtbaar zijn.

2. Koken en oplossen

   Breng het mengsel aan de kook. Laat het 2 minuten zachtjes doorkoken terwijl je constant blijft roeren. De vloeistof moet helder worden en een dun, glanzend laagje op de spatel achterlaten.

3. De matcha mengen

   Voeg de fijne witte suiker en het matchapoeder toe. Klop krachtig door tot de gelei een egale, diepe smaragdgroene kleur krijgt. Haal de pan direct van het vuur.

4. Vormen en laten opstijven

   Verdeel de aardbeien over een vierkante vorm en giet de hete vloeistof er voorzichtig overheen. Laat het op kamertemperatuur afkoelen en plaats het daarna in de koelkast. De gelei is klaar zodra deze niet meer wiebelt bij aanraking.

Chef-tips

• Agar-agar moet minstens 1 minuut goed doorkoken om de bindkracht volledig te activeren.
• Zeef de matcha van tevoren om te voorkomen dat er bittere, droge poederplekjes in je gelei achterblijven.

Bewaren

In een afgesloten bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.