Thaise gegrilde biefstuksalade (yam nuea)
Ingrediënten
- 500 gBiefstuk (in zijn geheel)
- 3 elVissaus
- 2 stukLimoen (uitgeperst)
- 1 elPalmsuiker
- 2 stukThaise chilipeper (fijngehakt)
- 2 stukSjalot (in dunne ringen)
- 10 stukKerstomaat (gehalveerd)
- 0,5 stukKomkommer (in dunne plakjes)
- 0,5 stukVerse koriander (alleen de blaadjes)
- 0,5 stukVerse munt (alleen de blaadjes)
- 1 elPindaolie
- 2 elGeroosterd rijstpoeder (fijn gemalen)
Bereiding
Prachtig geschroeid rundvlees, nog botermals en rosé vanbinnen, in flinterdunne plakjes gesneden. De frisse zuren van limoen en de pittige kick van chili laten de rijke smaak van het vlees volledig tot zijn recht komen.
- 1
Schroei de biefstuk op zeer hoog vuur in een pan met een drupje olie. Zorg voor een krokant, bruin korstje terwijl de kern mooi rood en mals blijft. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten.
- 2
Meng het verse limoensap met de vissaus, palmsuiker en de fijngehakte Thaise chili. Roer goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
- 3
Snijd de biefstuk tegen de draad in in flinterdunne plakjes. Snipper de sjalotjes fijn, halveer de cherrytomaatjes en snijd de komkommer in dunne schijfjes.
- 4
Meng het vlees met de groenten, verse koriander, munt en het geroosterde rijstpoeder. Giet de dressing erover en hussel alles om, zodat de vleessappen zich heerlijk vermengen met de marinade.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Snijd het vlees nooit direct na het bakken; geef de sappen de tijd om zich weer over de vezels te verdelen voor een botermals resultaat.
- Geen palmsuiker in huis? Gebruik dan bruine basterdsuiker voor die typische diepe, gekaramelliseerde toets.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. In de koelkast wordt het vlees taai en verliezen de verse kruiden hun kleur en textuur.
