Romige kikkererwtencurry

Een zijdezachte saus van kokosmelk die de malse kikkererwten rijkelijk omhult. Terwijl de saus zachtjes inkookt, vult de keuken zich met de verleidelijke geur van geroosterde kerrie en verse gember.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 791
• Eiwitten: 30 g
• Koolhydraten: 81 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 500 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 2 stuk Ui ( fijngesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 3 stuk Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 400 ml Kokosmelk
• 2 el Kerriepoeder
• 1 tl Gemberpoeder
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 0.5 stuk Verse koriander optioneel ( fijngehakt )

Instructies

1. Fruit de smaakmakers

   Verhit de olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig en zacht zijn, maar zorg dat ze niet verkleuren.

2. Rooster de specerijen

   Voeg het kerriepoeder en de gember toe. Bak dit een minuutje mee om de aroma's van de specerijen vrij te laten komen; de geur moet intens en diep worden.

3. Laat de basis inkoken

   Roer de tomatenblokjes erdoor. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot het meeste vocht is verdampt en er een glanzende, dikke pasta ontstaat.

4. Sudderen en binden

   Voeg de kikkererwten en de kokosmelk toe. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Werk af met royaal versgehakte koriander.

Tips van de chef

• Neem de tijd voor de uien; ze moeten echt boterzacht zijn om de saus body en diepgang te geven.
• Is de saus te ver ingekookt? Voeg dan een klein scheutje water toe om de curry weer heerlijk smeuïg te maken.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De smaken trekken er dan nóg dieper in, waardoor hij de volgende dag vaak nóg lekkerder is.