Spaanse Tomaten-broodsoep
Ingrediënten
- 800 gRonde tomaat (ontpit en fijngehakt)
- 200 gBoerenbrood (oudbakken, in dunne sneetjes)
- 1 stukGele ui (fijngesneden)
- 1 stukGroene paprika (in kleine blokjes)
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 50 mlExtra vierge olijfolie
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 500 mlMineraalwater
- 2 snufjeGrijs zeezout
- 4 stukVerse munt (voor de garnering)
- 500 mlGroentebouillon (warm)
Bereiding
Een rijke, stevige soep waarin ambachtelijk brood het sap van rijpe tomaten volledig opzuigt. Het rokerige aroma van pimentón versmelt met de zoetheid van zacht gegaarde paprika voor een zijdezachte textuur die perfect aan je lepel blijft hangen.
- 1
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Voeg de ui en paprika toe. Fruit dit op middelhoog vuur tot de groenten glazig en heerlijk zacht zijn.
- 2
Voeg de knoflook en tomaten toe. Bestrooi met het gerookte paprikapoeder. Laat op laag vuur sudderen tot de tomaten volledig uit elkaar vallen en het vocht bijna helemaal verdampt is.
- 3
Roer de sneetjes brood erdoorheen en bevochtig met de groentebouillon. Laat het geheel zachtjes koken terwijl je regelmatig roert. Het brood moet volledig oplossen om de soep te binden, totdat een dikke, fluweelzachte consistentie is bereikt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit in het inkoken: de soep mag niet waterig zijn, maar moet de dikte hebben van een lichte puree.
- Gebruik overrijpe tomaten die al zacht aanvoelen; deze geven al hun natuurlijke suikers af voor de beste smaak.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Voeg bij het opwarmen een extra scheutje water toe, omdat het brood vocht blijft opnemen.
