Sopa de Ajo (Spaanse Knoflooksoep)

Een rustieke, hartverwarmende soep waarbij goudbruin gebakken knoflook zijn intense aroma afgeeft aan de olijfolie. Oud brood zuigt zich vol en zorgt voor een heerlijk lobbige textuur, gecompleteerd door de warmte van gerookt paprikapoeder en een zijdezacht gepocheerd eitje.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 521
• Eiwitten: 24 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vetten: 33 g

Ingrediënten

• 8 stuk Knoflook ( in dunne plakjes gesneden )
• 6 el Extra vierge olijfolie
• 200 g Boerenbrood ( oud brood, in stukken gescheurd )
• 100 g Serranoham ( in fijne blokjes )
• 1 el Gerookt paprikapoeder
• 1.5 L Mineraalwater
• 4 stuk Ei
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1.5 L Gevogeltebouillon ( heet )

Instructies

1. Knoflook voorbereiden

   Pel de teentjes knoflook en snijd ze in gelijkmatige plakjes. Zorg dat ze niet te dun zijn, zodat ze tijdens het bakken niet direct verbranden.

2. Knoflook goudbruin fruiten

   Verhit de olijfolie in een soeppan en voeg de knoflook toe. Zodra de plakjes goudgeel kleuren en er een heerlijk nootachtig aroma vrijkomt, is de knoflook klaar.

3. Brood en ham aanbakken

   Voeg de blokjes ham en de stukken gescheurd brood toe. Roer goed door zodat het brood de smaakvolle olie volledig opneemt en een klein beetje begint te bruinen.

4. Bouillon toevoegen en sudderen

   Strooi het gerookte paprikapoeder in de pan, roer kort door en schenk direct de kippenbouillon erbij. Voeg naar smaak een snufje zout toe. Laat de soep zachtjes pruttelen tot het brood zacht wordt en de bouillon op natuurlijke wijze bindt.

5. Eieren pocheren

   Breek de eieren één voor één voorzichtig boven het oppervlak van de soep. Doe de deksel op de pan en laat ze twee minuten pocheren: het eiwit moet gestold zijn, maar de eidooier moet nog perfect vloeibaar blijven.

Tips van de chef

• Gebruik brood van 2 of 3 dagen oud; dit absorbeert de bouillon veel beter zonder dat het volledig uit elkaar valt.
• Let goed op dat de knoflook niet te donker wordt; de bittere smaak die dan ontstaat, zou de hele soep verpesten.

Bewaren

Direct serveren. Het brood blijft vocht opnemen en de soep verliest zijn kenmerkende textuur zodra deze afkoelt.