Spaanse Burger met Chorizo

Een sappige runderburger met stukjes hartige chorizo en gerookt paprikapoeder, sissend in de pan. Terwijl de kaas langzaam over het hete vlees smelt, vult de keuken zich met het rokerige aroma van gegrilde paprika.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 854
• Eiwitten: 55 g
• Koolhydraten: 39 g
• Vetten: 51 g

Ingrediënten

• 600 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 100 g Chorizo ( fijngesneden )
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 piece Rode ui ( in dunne ringen )
• 1 piece Rode paprika ( in reepjes gesneden )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Ronde tomaat ( in plakjes )
• 4 piece Romeinse sla ( hele bladeren )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 4 piece Brioche burgerbroodje ( doormidden gesneden )
• 100 g Manchego kaas ( in dunne plakjes )

Instructies

1. De basis voor de burgers

   Meng in een ruime kom het rundergehakt met de fijngehakte chorizo en het gerookte paprikapoeder. Vorm er vier stevige, dikke burgers van zodat ze tijdens het bakken mooi hun vorm behouden en niet uit elkaar vallen.

2. Het garnituur bakken

   Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Fruit de uienringen en de paprikareepjes op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en een licht goudbruin randje hebben gekregen.

3. De burgers bakken

   Bak de burgers op hoog vuur tot er aan beide kanten een mooi bruin korstje ontstaat. Draai ze om en leg direct een plakje kaas op het vlees, zodat dit heerlijk over de warme burger smelt.

4. De burgers opbouwen

   Rooster de opengesneden broodjes kort in een droge pan of onder de grill. Beleg de onderkant met een blaadje sla en een plakje tomaat. Leg hierop de burger met gesmolten kaas en maak het geheel af met de gegrilde paprika en uien.

Chef-tips

• Druk tijdens het bakken nooit op het vlees met je spatel; zo blijven alle vleessappen bewaard voor een extra sappig resultaat.
• De chorizo bevat van zichzelf al aardig wat vet en zout, dus wees voorzichtig met het extra op smaak brengen van het gehakt.

Bewaren

Rauwe burgers kunnen tot 24 uur in de koelkast bewaard worden. Eenmaal opgebouwd kun je de burger het beste direct serveren voor de optimale smaakbeleving.