Shrimp Po' Boy

Goudbruine, krokant gefrituurde garnalen op een zacht Frans stokbrood. De romige remouladesaus met een pittige kick brengt de rijke smaken van de garnaal perfect in balans.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 1038
• Eiwitten: 48 g
• Koolhydraten: 77 g
• Vetten: 60 g

Ingrediënten

• 600 g Wilde garnaal ( gepeld en darmkanaal verwijderd )
• 2 stuk Frans traditioneel brood ( overlangs doorgesneden )
• 100 g Tarwebloem
• 100 g Maïsmeel
• 2 stuk Ei ( losgeklopt )
• 100 ml Volle melk
• 150 g Japanse mayonaise
• 1 el Grove mosterd
• 1 el Limoensap
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 snufje Cayennepeper
• 1 tl Tijm
• 1 tl Oregano
• 1 stuk Ijsbergsla ( fijngesneden )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in plakjes gesneden )
• 4 stuk Zoetzure augurk ( in plakjes gesneden )
• 750 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 1 el Louisiana-stijl hete saus

Instructies

1. Remouladesaus maken

   Meng in een kom de mayonaise, mosterd, citroensap, gerookt paprikapoeder, cayennepeper en Louisiana hot sauce. De saus moet dik en lobbig zijn, zodat hij goed aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

2. Het paneren

   Klop de eieren los met de melk. Meng in een andere kom de bloem, het maïsmeel, tijm en oregano. Haal de garnalen eerst door het vloeibare mengsel en vervolgens door het droge bloemmengsel voor een gelijkmatig, stevig korstje.

3. Garnalen frituren

   Verhit de olie tot 180°C. Frituur de garnalen in kleine porties zodat ze niet aan elkaar plakken. Ze zijn perfect zodra de korst goudbruin is en stevig aanvoelt. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.

4. Broodje opbouwen

   Snijd het verse stokbrood open en besmeer het royaal met de remouladesaus. Beleg met de fijngesneden ijsbergsla, plakjes tomaat en augurk, en maak het geheel af met de gloeiend hete garnalen.

Tips van de chef

• Frituur niet te veel garnalen tegelijk; zo blijft de olietemperatuur constant en worden ze extra krokant.
• Rooster de binnenkant van het stokbrood heel kort in een pan voor een fijne crunch, terwijl de rest van het brood zacht blijft.

Bewaren

Serveer de Shrimp Po' Boy direct voor de ultieme beleving. De remouladesaus kun je tot 48 uur afgesloten in de koelkast bewaren.