Shrimp Po' Boy
Ingrediënten
- 600 gWilde garnaal (gepeld en darmkanaal verwijderd)
- 2 stukFrans traditioneel brood (overlangs doorgesneden)
- 100 gTarwebloem
- 100 gMaïsmeel
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 100 mlVolle melk
- 150 gJapanse mayonaise
- 1 elGrove mosterd
- 1 elLimoensap
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeCayennepeper
- 1 tlTijm
- 1 tlOregano
- 1 stukIjsbergsla (fijngesneden)
- 2 stukRonde tomaat (in plakjes gesneden)
- 4 stukZoetzure augurk (in plakjes gesneden)
- 750 mlZonnebloemolie (om in te frituren)
- 1 elLouisiana-stijl hete saus
Bereiding
Goudbruine, krokant gefrituurde garnalen op een zacht Frans stokbrood. De romige remouladesaus met een pittige kick brengt de rijke smaken van de garnaal perfect in balans.
- 1
Meng in een kom de mayonaise, mosterd, citroensap, gerookt paprikapoeder, cayennepeper en Louisiana hot sauce. De saus moet dik en lobbig zijn, zodat hij goed aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 2
Klop de eieren los met de melk. Meng in een andere kom de bloem, het maïsmeel, tijm en oregano. Haal de garnalen eerst door het vloeibare mengsel en vervolgens door het droge bloemmengsel voor een gelijkmatig, stevig korstje.
- 3
Verhit de olie tot 180°C. Frituur de garnalen in kleine porties zodat ze niet aan elkaar plakken. Ze zijn perfect zodra de korst goudbruin is en stevig aanvoelt. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- 4
Snijd het verse stokbrood open en besmeer het royaal met de remouladesaus. Beleg met de fijngesneden ijsbergsla, plakjes tomaat en augurk, en maak het geheel af met de gloeiend hete garnalen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Frituur niet te veel garnalen tegelijk; zo blijft de olietemperatuur constant en worden ze extra krokant.
- Rooster de binnenkant van het stokbrood heel kort in een pan voor een fijne crunch, terwijl de rest van het brood zacht blijft.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer de Shrimp Po' Boy direct voor de ultieme beleving. De remouladesaus kun je tot 48 uur afgesloten in de koelkast bewaren.
