Muntrijst

Prachtige, losse rijstkorrels doordrenkt met de levendige frisheid van versgehakte munt. Een zijdezachte textuur, subtiel opgefrist door een vleugje citrus dat je smaakpapillen direct wakker schudt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 359
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 300 g Witte rijst ( afgespoeld onder koud water )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 600 ml Mineraalwater
• 30 g Verse munt ( fijngehakt )
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 piece Groentebouillon ( verkruimeld )

Instructies

1. Aromatische basis

   Snipper de ui fijn en hak de knoflookteentjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is, zonder de ui te laten kleuren.

2. De rijst aanzetten

   Voeg de rijst toe aan de pan. Roer twee minuten stevig door tot de randjes van de korrels transparant worden, maar de kern nog wit blijft. Voeg op het laatste moment de knoflook toe.

3. Zachtjes garen

   Giet het mineraalwater (of bouillon voor extra diepgang) bij de rijst. Breng op smaak met Keltisch zeezout. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur daarna naar de laagste stand. Doe de deksel stevig op de pan en laat circa 12 tot 15 minuten sudderen tot al het vocht is opgenomen.

4. Afwerking en rusten

   Haal de pan van het vuur en meng de fijngehakte verse munt en het citroensap erdoor. Breng op smaak met versgemalen peper. Roer de rijst voorzichtig los met een vork om de korrels intact te houden. Laat met de deksel op de pan nog 5 minuten rusten zodat de aroma's volledig kunnen intrekken.

Chef-tips

• Licht nooit de deksel op tijdens het koken; de stoom moet in de pan blijven om de korrels door en door gaar te stomen.
• De rijst is perfect wanneer er kleine gaatjes in het oppervlak verschijnen; hét teken dat het water volledig is verdampt.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op met een klein scheutje water om de rijst weer heerlijk smeuïg te maken.