Sesam-komkommernoedels

Zijdezachte, koude noedels omhuld met een romige sesamsaus. De verse komkommer zorgt voor een heerlijke crunch die perfect contrasteert met de hartige sojasaus en aromatische knoflook.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 429
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 62 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 300 g Chinese tarwemie ( gedroogd )
• 1 piece Komkommer ( in julienne gesneden )
• 3 tbsp Tahin
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstazijn
• 1 tsp Witte suiker
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tbsp Sesamolie
• 1 tbsp Sesamzaad ( geroosterd )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 1 tsp Chili-olie optioneel
• 1 tbsp Chinkiang zwarte azijn

Instructies

1. De noedels koken

   Kook de noedels in ruim kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet ze direct af en spoel ze grondig met ijskoud water om het kookproces onmiddellijk te stoppen en overtollig zetmeel te verwijderen.

2. De komkommer snijden

   Snijd de komkommer in fijne julienne (luciferdunne reepjes). Laat de schil eraan voor extra bite en die frisse groene kleur die prachtig afsteekt op het bord.

3. De saus bereiden

   Meng in een kom de tahini met de sojasaus, rijstazijn, Chinese zwarte azijn, suiker en de fijngehakte knoflook. Roer tot een gladde saus die aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Voeg een eetlepel water toe als de dressing te dik is.

4. Samenstellen

   Hussel de noedels door de saus tot ze volledig bedekt zijn. Maak het gerecht af met de komkommer, ringetjes bosui, sesamzaadjes en een drupje chili-olie voor extra diepgang en pit.

Chef-tips

• Spoel de noedels net zo lang tot het water helder is om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
• Mocht de tahini iets te bitter uitvallen, breng de saus dan in balans met een extra snufje suiker.
• Serveer de noedels gekoeld, maar wacht tot het laatste moment met mengen om te voorkomen dat de noedels alle saus opzuigen.

Bewaren

Tot 24 uur houdbaar in de koelkast. Houd er rekening mee dat de noedels in de kou iets steviger kunnen worden.