Sesam-komkommernoedels
Ingrediënten
- 300 gChinese tarwemie (gedroogd)
- 1 stukKomkommer (in julienne gesneden)
- 3 elTahin
- 2 elSojasaus
- 1 elRijstazijn
- 1 tlWitte suiker
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elSesamolie
- 1 elSesamzaad (geroosterd)
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 1 tlChili-olie
- 1 elChinkiang zwarte azijn
Bereiding
Zijdezachte, koude noedels omhuld met een romige sesamsaus. De verse komkommer zorgt voor een heerlijke crunch die perfect contrasteert met de hartige sojasaus en aromatische knoflook.
- 1
Kook de noedels in ruim kokend water tot ze beetgaar zijn. Giet ze direct af en spoel ze grondig met ijskoud water om het kookproces onmiddellijk te stoppen en overtollig zetmeel te verwijderen.
- 2
Snijd de komkommer in fijne julienne (luciferdunne reepjes). Laat de schil eraan voor extra bite en die frisse groene kleur die prachtig afsteekt op het bord.
- 3
Meng in een kom de tahini met de sojasaus, rijstazijn, Chinese zwarte azijn, suiker en de fijngehakte knoflook. Roer tot een gladde saus die aan de achterkant van een lepel blijft hangen. Voeg een eetlepel water toe als de dressing te dik is.
- 4
Hussel de noedels door de saus tot ze volledig bedekt zijn. Maak het gerecht af met de komkommer, ringetjes bosui, sesamzaadjes en een drupje chili-olie voor extra diepgang en pit.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel de noedels net zo lang tot het water helder is om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
- Mocht de tahini iets te bitter uitvallen, breng de saus dan in balans met een extra snufje suiker.
- Serveer de noedels gekoeld, maar wacht tot het laatste moment met mengen om te voorkomen dat de noedels alle saus opzuigen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 24 uur houdbaar in de koelkast. Houd er rekening mee dat de noedels in de kou iets steviger kunnen worden.
