Pad Thai
Ingrediënten
- 500 gPad thai noedels (geweekt)
- 400 gGarnaal (gepeld)
- 200 gStevige tofu (in blokjes)
- 4 stukEi (geklutst)
- 6 elTamarindepasta
- 6 elVissaus
- 4 elPalmsuiker (fijngestampt)
- 200 gTaugé (vers)
- 4 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 stukSjalot (fijngesneden)
- 60 gPinda (fijngestampt)
- 8 stukBosui (in stukjes van 3 cm)
- 6 elPindaolie
- 2 stukLimoen (in partjes)
- 2 tlChilipoeder
- 2 elGedroogde garnalen (grof gehakt)
- 2 elGezouten rammenas (afgespoeld en fijngehakt)
Bereiding
Zijdezachte, glanzende rijstnoedels gehuld in een diepe, amberkleurige tamarindesaus. De perfecte balans tussen de frisheid van limoen, knapperige pinda's en de subtiele hitte van chili maakt deze wokklassieker onweerstaanbaar.
- 1
Week de noedels 30 minuten in lauwwarm water tot ze zacht en buigzaam zijn, maar nog wel een stevige 'bite' hebben voordat ze de wok in gaan.
- 2
Meng de tamarindepasta, vissaus en palmsuiker in een kommetje. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost; de saus moet stroperig zijn en mooi aan de achterkant van een lepel blijven hangen.
- 3
Verhit de pindaolie in een gloeiend hete wok tot deze bijna rookt. Bak de garnalen, tofu, gedroogde garnalen en gezouten radijs kort aan tot de garnalen ondoorzichtig zijn en de tofu rondom goudbruin kleurt.
- 4
Voeg de knoflook en sjalot toe, gevolgd door de uitgelekte noedels en de saus. Schep alles krachtig om. Schuif de ingrediënten naar de zijkant, breek de eieren in de wok en roer ze snel los voordat je de taugé en bosui erdoorheen mengt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je begint om te voorkomen dat de noedels aan de pan gaan plakken.
- Laat de noedels niet te lang weken; ze garen nog verder en worden zachter zodra de saus in de wok wordt toegevoegd.
- Zet alle ingrediënten gesneden en wel binnen handbereik; het eigenlijke wokken duurt minder dan 5 minuten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren voor de beste ervaring. Kan tot 24 uur in de koelkast bewaard worden, al zullen de noedels dan wat van hun veerkrachtige textuur verliezen.
