Budae Jjigae (Koreaanse Soldatenstoof)

Een heerlijk pruttelende, vuurrode bouillon vol pittige en rokerige aroma's. Met sappige worstjes, zijdezachte tofu en gesmolten kaas die over de stevige noedels glijdt.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 643
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 34 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 200 g Kimchi ( grof gehakt )
• 200 g Rauwe varkensham om te bakken ( in dikke plakken )
• 4 stuk Straatsburgse worst ( schuin gesneden )
• 200 g Stevige tofu ( in plakjes )
• 100 g Shiitake ( in plakjes )
• 1 stuk Gele ui ( in dunne ringen )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 el Gochujang
• 2 el Gochugaru
• 1 el Koreaanse sojasaus
• 1 L Dashibouillon
• 1 stuk Instant noedels
• 2 stuk Smeltkaas plakjes
• 2 stuk Bosui ( in dunne ringetjes )
• 200 g Spam (lunchworst) ( in rechthoekjes gesneden )

Instructies

1. De pittige basis maken

   Meng de gochujang, gochugaru, Koreaanse sojasaus en fijngehakte knoflook in een kommetje tot een gladde, glanzende pasta.

2. Ingrediënten voorbereiden

   Snijd de ham, Spam en tofu in gelijkmatige rechthoekjes van een centimeter dik. Snijd de knakworstjes schuin in plakjes en snijd de gele ui en shiitakes in fijne reepjes.

3. De pan opmaken

   Leg de kimchi in het midden van een grote, ondiepe pan of stoofpan. Schik het vlees, de tofu en de groenten er strak omheen. Schep de pittige pasta bovenop de kimchi.

4. Laten sudderen

   Giet de dashi-bouillon voorzichtig in de pan en breng het geheel aan de kook. De bouillon kleurt dieprood en trekt in alle ingrediënten. Laat het 10 minuten rustig pruttelen.

5. De finishing touch

   Voeg de instantnoedels en de plakjes smeltkaas toe. Zodra de noedels beetgaar zijn en de kaas verleidelijk gesmolten is, strooi je de ringetjes bosui over het gerecht.

Tips van de chef

• Roer niet direct alles door elkaar bij het begin: laat de ingrediënten eerst apart de smaken van de bouillon opnemen voordat je alles mengt tijdens het serveren.
• Mocht de bouillon te veel inkoken, voeg dan een scheutje extra dashi toe om de soepige consistentie te behouden.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast, maar let op: de noedels zuigen veel vocht op. Voeg bij het opwarmen wat extra bouillon of water toe.