Budae Jjigae (Koreaanse Soldatenstoof)
Ingrediënten
- 200 gKimchi (grof gehakt)
- 200 gRauwe varkensham om te bakken (in dikke plakken)
- 4 stukStraatsburgse worst (schuin gesneden)
- 200 gStevige tofu (in plakjes)
- 100 gShiitake (in plakjes)
- 1 stukGele ui (in dunne ringen)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elGochujang
- 2 elGochugaru
- 1 elKoreaanse sojasaus
- 1 LDashibouillon
- 1 stukInstant noedels
- 2 stukSmeltkaas plakjes
- 2 stukBosui (in dunne ringetjes)
- 200 gSpam (lunchworst) (in rechthoekjes gesneden)
Bereiding
Een heerlijk pruttelende, vuurrode bouillon vol pittige en rokerige aroma's. Met sappige worstjes, zijdezachte tofu en gesmolten kaas die over de stevige noedels glijdt.
- 1
Meng de gochujang, gochugaru, Koreaanse sojasaus en fijngehakte knoflook in een kommetje tot een gladde, glanzende pasta.
- 2
Snijd de ham, Spam en tofu in gelijkmatige rechthoekjes van een centimeter dik. Snijd de knakworstjes schuin in plakjes en snijd de gele ui en shiitakes in fijne reepjes.
- 3
Leg de kimchi in het midden van een grote, ondiepe pan of stoofpan. Schik het vlees, de tofu en de groenten er strak omheen. Schep de pittige pasta bovenop de kimchi.
- 4
Giet de dashi-bouillon voorzichtig in de pan en breng het geheel aan de kook. De bouillon kleurt dieprood en trekt in alle ingrediënten. Laat het 10 minuten rustig pruttelen.
- 5
Voeg de instantnoedels en de plakjes smeltkaas toe. Zodra de noedels beetgaar zijn en de kaas verleidelijk gesmolten is, strooi je de ringetjes bosui over het gerecht.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer niet direct alles door elkaar bij het begin: laat de ingrediënten eerst apart de smaken van de bouillon opnemen voordat je alles mengt tijdens het serveren.
- Mocht de bouillon te veel inkoken, voeg dan een scheutje extra dashi toe om de soepige consistentie te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast, maar let op: de noedels zuigen veel vocht op. Voeg bij het opwarmen wat extra bouillon of water toe.
