Sesame Chicken Bites

Malse stukjes kip met een glanzend gelakt laagje, bestrooid met knapperige sesamzaadjes. Het vlees blijft heerlijk sappig onder een stroperige glazuur die de perfecte balans houdt tussen zoute soja en zoete honing.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 554
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 29 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 2 cm )
• 50 g Maïszetmeel
• 30 g Tarwebloem
• 1 stuk Ei ( losgeklopt )
• 750 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 4 el Sojasaus
• 3 el Honing
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Gemberpoeder
• 2 el Sesamzaad
• 1 el Sesamolie

Instructies

1. Voorbereiden van de kip

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van zo'n 2 cm. Klop in een mengkom het ei los met een vork.

2. Het krokante jasje

   Haal de kipstukjes eerst door het ei en vervolgens door de mix van bloem en maïzena. Schud het overtollige mengsel eraf; de coating moet dun en mat zijn.

3. De bites frituren

   Laat de kip voorzichtig in de pinda-olie van 180°C glijden. Haal ze eruit zodra de korst stevig is en licht goudbruin kleurt. Laat goed uitlekken op keukenpapier.

4. De saus inkoken

   Verwarm de honing, sojasaus, fijngehakte knoflook en gember in een hapjespan. Laat dit inkoken tot een stroperig mengsel dat aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

5. De finishing touch

   Schep de gefrituurde kip samen met de sesamzaadjes en sesamolie door de kokende saus. Roer stevig om tot elk stukje prachtig glanzend en kleverig is.

Tips van de chef

• Voor ultra-malse kip: bak ze niet te lang in de olie; ze garen namelijk nog verder door in de hete saus.
• Maïzena is essentieel: dit zorgt voor die specifieke krokante textuur die goed overeind blijft in de saus zonder zompig te worden.

Bewaren

Direct serveren om de crunch te behouden. Niet invriezen zodra de kip voorzien is van het glazuur.