Krokante Koreaanse kip

Bereiding

Ultra-krokante gefrituurde kip gehuld in een dieprode, glanzende en heerlijk plakkerige glazuur. De pittige chili wordt perfect in balans gebracht door de zachte zoetheid van honing en aromatische gember.

1. 1

   Snijd de kip in blokjes van ongeveer 3 cm. Breng het vlees op smaak met de gember en fijngehakte knoflook. Zorg dat elk stukje kip rondom goed bedekt is met de smaakmakers.

2. 2

   Wentel elk stukje kip zorgvuldig door het aardappelzetmeel. Druk het poeder stevig aan met je handen, zodat er een droog, egaal korstje ontstaat dat goed blijft plakken.

3. 3

   Verhit de olie tot 160°C. Frituur de kip in kleine porties om de temperatuur stabiel te houden. Haal de stukjes eruit zodra ze lichtgoudbruin kleuren en de buitenkant net hard begint te worden.

4. 4

   Verhoog de temperatuur van de olie naar 190°C. Frituur de kip voor een tweede keer gedurende 2 minuten. De kip moet nu diep goudbruin zijn en 'hol' klinken als je er met een tang op tikt.

5. 5

   Verwarm de sojasaus, gochujang, honing en azijn in een ruime pan. Laat het mengsel zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt en de achterkant van een lepel mooi bedekt.

6. 6

   Schep de gloeiend hete kip direct in de kokende saus. Roer razendsnel om zodat elk stukje voorzien wordt van een glanzend laagje. Garneer direct met de pinda's en het sesamzaad.