Zoetzuur Kip

Goudbruine, krokante stukjes kip omhuld met een glanzende, amberkleurige saus. De perfecte balans tussen het zuurtje van de azijn en het zoet van de suiker omarmt de groenten, die heerlijk knapperig blijven.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 719
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 66 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes gesneden )
• 120 g Maïszetmeel ( voor het paneren en de saus )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 1 piece Rode paprika ( in blokjes gesneden )
• 1 piece Groene paprika ( in blokjes gesneden )
• 1 piece Gele ui ( grof gesnipperd )
• 200 g Ananas ( in stukjes )
• 100 ml Rijstazijn
• 80 g Witte suiker
• 2 tbsp Sojasaus
• 750 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 100 g Ketchup

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kip in blokjes van ongeveer 3 cm. Haal ze door het losgeklopte ei en wentel ze daarna door de maïzena tot ze volledig droog aanvoelen.

2. De kip frituren

   Verhit de pindaolie tot 180°C. Frituur de kip in kleine porties. De korst moet stevig worden, knapperig klinken onder de spatel en licht goudbruin kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. De garnering kort bakken

   Fruit de ui en de in blokjes gesneden paprika in een hete pan met een lepel olie. Voeg de stukjes ananas toe. De groenten mogen licht kleuren, maar moeten hun 'bite' behouden.

4. De saus binden

   Meng de rijstazijn, suiker, sojasaus en ketchup in de pan en breng het aan de kook. Giet er een papje van maïzena en water bij tot de saus aan de bolle kant van een lepel blijft hangen en prachtig glanst.

5. De finishing touch

   Schep de gefrituurde kip door de kokende saus. Roer stevig door zodat elk stukje prachtig gelakt wordt door de saus. Serveer direct om het contrast tussen de hitte en de knapperige korst te behouden.

Chef-tips

• Gooi de frituurpan niet te vol; hierdoor daalt de temperatuur van de olie en wordt de kip zompig in plaats van krokant.
• Los de maïzena altijd eerst op in een koude vloeistof voordat je het aan de hete saus toevoegt om klontjes te voorkomen.

Bewaren

Direct consumeren. Bij het opwarmen verliest de korst van de kip zijn krokantheid.