Zoetzuur Kip
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in blokjes gesneden)
- 120 gMaïszetmeel (voor het paneren en de saus)
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 1 stukRode paprika (in blokjes gesneden)
- 1 stukGroene paprika (in blokjes gesneden)
- 1 stukGele ui (grof gesnipperd)
- 200 gAnanas (in stukjes)
- 100 mlRijstazijn
- 80 gWitte suiker
- 2 elSojasaus
- 750 mlPindaolie (om te frituren)
- 100 gKetchup
Bereiding
Goudbruine, krokante stukjes kip omhuld met een glanzende, amberkleurige saus. De perfecte balans tussen het zuurtje van de azijn en het zoet van de suiker omarmt de groenten, die heerlijk knapperig blijven.
- 1
Snijd de kip in blokjes van ongeveer 3 cm. Haal ze door het losgeklopte ei en wentel ze daarna door de maïzena tot ze volledig droog aanvoelen.
- 2
Verhit de pindaolie tot 180°C. Frituur de kip in kleine porties. De korst moet stevig worden, knapperig klinken onder de spatel en licht goudbruin kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Fruit de ui en de in blokjes gesneden paprika in een hete pan met een lepel olie. Voeg de stukjes ananas toe. De groenten mogen licht kleuren, maar moeten hun 'bite' behouden.
- 4
Meng de rijstazijn, suiker, sojasaus en ketchup in de pan en breng het aan de kook. Giet er een papje van maïzena en water bij tot de saus aan de bolle kant van een lepel blijft hangen en prachtig glanst.
- 5
Schep de gefrituurde kip door de kokende saus. Roer stevig door zodat elk stukje prachtig gelakt wordt door de saus. Serveer direct om het contrast tussen de hitte en de knapperige korst te behouden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gooi de frituurpan niet te vol; hierdoor daalt de temperatuur van de olie en wordt de kip zompig in plaats van krokant.
- Los de maïzena altijd eerst op in een koude vloeistof voordat je het aan de hete saus toevoegt om klontjes te voorkomen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct consumeren. Bij het opwarmen verliest de korst van de kip zijn krokantheid.
