Sangchu Geotjeori

Knapperige slablaadjes, omhuld door een frisse, pittige en lichtzure rode dressing. De versheid van de rauwe groenten vormt de perfecte balans met de diepe smaak van geroosterde sesamolie en de karakteristieke pit van gochugaru.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 102
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 2 piece Kropsla ( gewassen en gescheurd )
• 2 tbsp Gochugaru ( poeder )
• 2 tbsp Koreaanse sojasaus ( vloeibaar )
• 1 tbsp Rijstazijn ( vloeibaar )
• 1 tsp Witte suiker ( kristalsuiker )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes )
• 1 tbsp Sesamolie ( vloeibaar )
• 1 tsp Sesamzaad ( heel )

Instructies

1. De sla voorbereiden

   Was de sla grondig in koud water. Droog de blaadjes perfect in een slacentrifuge, zodat de dressing straks niet verwatert. Scheur het blad met de hand in hapklare stukken; zorg dat de sla stevig en knapperig blijft.

2. De aromatische basis

   Snijd de bosuien in fijne ringetjes. Hak de knoflookteen tot een fijne pasta. Meng in een grote kom de gochugaru met de Koreaanse sojasaus, rijstazijn, suiker en knoflook.

3. Aanmaken op het laatste moment

   Voeg de sla en bosui toe aan de kom. Schep alles voorzichtig om met je handen of eetstokjes, zodat elk blaadje bedekt is zonder ze te beschadigen. De dressing moet gelijkmatig verdeeld zijn en de blaadjes moeten prachtig glanzen.

4. De finishing touch

   Besprenkel met de sesamolie en strooi de sesamzaadjes eroverheen. Schep nog één keer kort om en serveer direct om die heerlijke beet te behouden.

Chef-tips

• Maak de salade echt pas op het allerlaatste moment klaar; door het zout en het zuur trekt het vocht uit de sla, waardoor hij snel slap wordt.
• De sla goed droogzwieren is de belangrijkste stap: op natte blaadjes glijdt de dressing er zo vanaf.

Bewaren

Dit gerecht kan niet worden bewaard. Eet het direct na het mengen om te genieten van de optimale textuur.