Vleeswaren en kazen
Ingrediënten
- 100 gParmaham (dungesneden)
- 80 gCoppa (dungesneden)
- 80 gBresaola (in plakjes)
- 80 gMortadella (in plakjes)
- 100 gParmezaanse kaas (in onregelmatige brokken)
- 100 gPecorino kaas (in plakjes)
- 100 gGorgonzola kaas (in punten)
- 50 gZwarte olijf (in zijn geheel)
- 50 gGroene olijf (in zijn geheel)
- 100 gGrissini natuur (in zijn geheel)
- 2 elExtra vierge olijfolie (om te serveren)
- 40 gPeperoncini (uitgelekt)
Bereiding
Een karaktervolle borrelplank waarop de rijke smaken van ambachtelijke Italiaanse vleeswaren volledig tot hun recht komen. De kazen zorgen voor een prachtig contrast in textuur, van de romige gorgonzola tot de kenmerkende korrel van een goede Parmezaan.
- 1
Breek de Parmezaanse kaas met de punt van een mes in grillige brokken om de natuurlijke korrelstructuur zichtbaar te maken. Snijd de pecorino in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Snijd de gorgonzola in mooie, strakke punten zonder de kaas te pletten.
- 2
Drapeer de Parmaham en coppa nonchalant op de plank voor extra volume en een luchtige presentatie. Leg de bresaola juist plat neer, zodat de diepe robijnrode kleur goed tot zijn recht komt. Vouw de mortadella tot slot in de vorm van een waaier.
- 3
Vul de lege plekjes op met zwarte olijven, groene olijven en peperoncini voor een pittig accent. Besprenkel de Parmezaan en pecorino met een vleugje extra vergine olijfolie. Leg de grissini aan de zijkant van de plank voor een heerlijk knapperige bite.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal de kazen minimaal 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat de aroma's volledig tot ontwikkeling kunnen komen.
- Snijd de Parmezaanse kaas nooit in strakke blokjes; gebruik de punt van een mes om de kaas langs de natuurlijke breuklijnen los te brokkelen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct consumeren. Vleeswaren oxideren en drogen snel uit wanneer ze aan de lucht worden blootgesteld.
