Romige courgettesoep met boter

Bereiding

Een zijdezachte soep met een prachtige lichtgroene kleur die heerlijk aan je lepel blijft hangen. Proef de natuurlijke zoetheid van de courgettes, perfect in balans door de fluweelzachte room en een subtiele toets van gebruinde boter bij de afdronk.

1. 1

   Laat de boter smelten in een pan. Zodra het begint te bruisen, voeg je de uien en knoflook toe. Laat ze rustig aanzweten tot ze glazig zijn, maar zorg dat ze absoluut niet kleuren.

2. 2

   Voeg de courgetteblokjes toe en schep ze goed om zodat ze glanzen van de boter. Bak ze kort mee tot de heerlijk frisse geur van de groenten vrijkomt.

3. 3

   Giet het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en draai het vuur daarna laag. Laat zachtjes pruttelen tot de courgettes zo gaar zijn dat een mespunt er als door boter doorheen glijdt.

4. 4

   Pureer de soep langdurig met een staafmixer voor een volmaakt gladde en glanzende textuur. Giet de room er in een dun straaltje bij terwijl je blijft mixen om alles prachtig te emulgeren.