Quesadilla's met Chorizo en Cheddar

Een goudbruine tortilla die heerlijk kraakt onder je mes en een vulling onthult van gesmolten kaas die de pittige chorizo omhult. De vrijgekomen paprika-olie van de worst trekt in de zachte uitjes voor een ongekend intense smaakbeleving.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 841
• Eiwitten: 34 g
• Koolhydraten: 65 g
• Vetten: 48 g

Ingrediënten

• 8 stuk Zachte tortilla ( in zijn geheel )
• 250 g Chorizo ( in blokjes )
• 200 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 stuk Gele ui ( in fijne reepjes )
• 1 el Zonnebloemolie ( voor de pan )
• 0.5 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 stuk Limoen ( in partjes )
• 1 stuk Jalapeño peper ( zonder zaadjes, fijngehakt )

Instructies

1. De vulling voorbereiden

   Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de worst in kleine, gelijkmatige blokjes. Snijd de gele ui in fijne halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño en hak de peper fijn. Hak de koriander grof.

2. De vulling bakken

   Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de ui en jalapeño aan. Voeg de chorizo toe. Laat het vet uit de chorizo rustig smelten zodat de uitjes goudbruin kleuren en heerlijk zacht worden.

3. De quesadilla's opbouwen

   Leg een tortilla plat neer. Strooi er een royale laag geraspte cheddar over, verdeel het chorizo-uimengsel erover en eindig met een tweede laag kaas. Dek af met een andere tortilla of vouw hem simpelweg dubbel.

4. Goudbruin bakken

   Verhit een schone pan op middelhoog vuur. Bak de quesadilla ongeveer 2 minuten per kant. De tortilla moet goudbruin en krokant worden, terwijl de kaas langs de randjes naar buiten sijpelt en lekker begint te sissen.

Tips van de chef

• Maak de pan niet schoon na het bakken van de chorizo; gebruik het achtergebleven vet om de tortilla's in te bakken voor een extra smaakdimensie.
• Druk de quesadilla tijdens het bakken stevig aan met een spatel, zodat de randjes perfect verzegeld worden door de gesmolten kaas.

Bewaren

Direct serveren voor de ultieme crunch. Je kunt ze 48 uur in de koelkast bewaren, maar warm ze dan wel op in een droge koekenpan om de knapperigheid te herstellen.