Queijo Fresco met verse kruiden

Een zijdezachte, stevige verse kaas die smelt op de tong, verrijkt met een karaktervolle olijfolie. Verse kruiden zorgen voor een verfijnde frisheid, terwijl een snufje fleur de sel de romige melksmaak prachtig ophaalt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 449
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 37 g

Ingrediënten

• 400 g Verse kaas ( goed uitgelekt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 0.5 piece Peterselie ( fijngehakt )
• 0.5 piece Verse bieslook ( fijngehakt )
• 1 piece Chilipeper optioneel ( fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 2 tsp Pimenta da terra ( peperpasta )

Instructies

1. De kaas laten uitlekken

   Haal de verse kaasjes uit de verpakking en dep ze voorzichtig droog met wat keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Het oppervlak moet goed droog zijn, zodat de olijfolie straks mooi aan de kaas hecht.

2. Voorbereiding van de smaakmakers

   Hak de peterselie en bieslook ragfijn. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd deze in flinterdunne ringetjes. Gebruik een vlijmscherp mes voor een strakke snede, zodat de kruiden hun aroma behouden en niet worden gekneusd.

3. Opmaken en garneren

   Leg elk kaasje in het midden van een klein bordje. Besprenkel ze royaal met een goede scheut olijfolie. Voeg een klein toefje pimenta da terra toe aan elk kaasje. Bestrooi met fleur de sel en versgemalen zwarte peper, en verdeel tot slot de fijngehakte kruiden en de verse peper erover.

Chef-tips

• Kies voor een robuuste, karaktervolle olijfolie – bij voorkeur een Portugese – als krachtig tegenwicht voor de milde, zachte smaak van de kaas.
• Deze kaas komt het beste tot zijn recht als hij ijskoud wordt geserveerd; haal hem pas op het allerlaatste moment uit de koelkast.

Bewaren

Na het dresseren niet te bewaren. Direct serveren en van genieten.