Welsh Rarebit: Britse Kaastosti met Donker Bier

Dik gesneden landbrood, rijkelijk belegd met een romige cheddarsaus verrijkt met stevig donker bier. Een perfecte goudbruine korst met van die heerlijke donkere blaasjes die zachtjes kraken bij elke hap.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 653
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 59 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 300 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 120 ml Bruin bier ( op kamertemperatuur )
• 30 g Ongezouten boter
• 30 g Tarwebloem
• 4 piece Boerenbrood ( dikke sneden )
• 2 tsp Mosterd
• 2 pinch Gemalen zwarte peper
• 2 tsp Worcestershiresaus

Instructies

1. Het brood roosteren

   Leg de dikke sneden landbrood onder de ovengrill. Rooster ze aan beide kanten tot ze stevig en goudbruin zijn; zo voorkom je dat het brood zompig wordt onder het gewicht van de saus.

2. De roux bereiden

   Smelt de boter in een steelpan. Zodra het begint te schuimen, voeg je de bloem in één keer toe. Blijf kloppen met een garde tot het mengsel loskomt van de wanden en heerlijk naar biscuit begint te ruiken.

3. Binden met bier en kaas

   Giet het donkere bier geleidelijk bij de roux terwijl je constant blijft kloppen. Zodra de saus mooi gebonden is, roer je de geraspte cheddar, mosterd en Worcestershire-saus erdoor. Blijf roeren tot de saus fluweelzacht is en de achterkant van je lepel bedekt.

4. Gratineren in de oven

   Verdeel de romige kaassaus royaal over de toasts. Zet ze onder de grill op de hoogste stand. Haal ze uit de oven zodra de saus begint te bubbelen en er verleidelijke donkere plekjes op het oppervlak verschijnen.

Chef-tips

• Laat de saus absoluut niet meer koken zodra de kaas is toegevoegd, anders kan het vet gaan schiften.
• Gebruik een extra gerijpte cheddar voor een diepere smaak en een perfect smeltresultaat.

Bewaren

Direct uit de oven serveren en opeten. Dit gerecht laat zich niet bewaren of opnieuw opwarmen.