Chorizo queso fundido
Ingrediënten
- 200 gChorizo (ontveld en grof gehakt)
- 300 gBuffelmozzarella (geraspt)
- 150 gProvolone kaas (geraspt)
- 1 stukGele ui (in dunne ringen gesneden)
- 1 stukGroene paprika (in fijne reepjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 8 stukZachte tortilla (warm)
- 150 gOaxaca kaas (geraspt)
- 1 stukPoblano peper (zonder zaden, in reepjes gesneden)
Bereiding
Een pruttelende pan vol gesmolten kaas die lange, gouden draden trekt, getopt met knapperige, pittige chorizo. Het aroma van gegrild vlees en sissende kaas belooft een robuust en gul gerecht waar je met de hele tafel van geniet.
- 1
Verwijder het velletje van de chorizo en hak de worst in grove stukken. Doe ze in een hete gietijzeren koekenpan. Bak de stukjes tot ze goudbruin en knapperig zijn en hun karakteristieke rode olie hebben losgelaten. Schep het vlees uit de pan en zet apart, maar laat het aromatische bakvet in de pan zitten.
- 2
Fruit de uienringen, groene paprika en poblano-peper samen met de fijngehakte knoflook in het chorizovet. Laat ze rustig kleuren en bak tot de groenten beetgaar en zacht zijn onder de punt van je mes.
- 3
Meng de geraspte mozzarella, provolone en oaxaca in de pan door de groenten. Verdeel de chorizo erover. Schuif de pan onder een loeihete grill. Zodra de kaas uitbundig bubbelt en er verleidelijke goudbruine plekjes ontstaan, is het gerecht klaar. Serveer direct met de warme, zachte tortilla's.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik altijd een gietijzeren pan om de hitte vast te houden, anders wordt de kaas veel te snel hard.
- Vermijd zakjes voorgeraspte kaas; het toegevoegde zetmeel voorkomt dat de kaas die perfecte, lange draden trekt. Rasp de kaas altijd vers.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Opgewarmde kaas verliest zijn textuur en wordt rubberachtig.
