Chorizo Queso Fundido

Een pruttelende pan vol gesmolten kaas die lange, gouden draden trekt, getopt met knapperige, pittige chorizo. Het aroma van gegrild vlees en sissende kaas belooft een robuust en gul gerecht waar je met de hele tafel van geniet.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 1005
• Eiwitten: 50 g
• Koolhydraten: 67 g
• Vetten: 59 g

Ingrediënten

• 200 g Chorizo ( ontveld en grof gehakt )
• 300 g Buffelmozzarella ( geraspt )
• 150 g Provolone kaas ( geraspt )
• 1 stuk Gele ui ( in dunne ringen gesneden )
• 1 stuk Groene paprika ( in fijne reepjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 8 stuk Zachte tortilla ( warm )
• 150 g Oaxaca kaas ( geraspt )
• 1 stuk Poblano peper ( zonder zaden, in reepjes gesneden )

Instructies

1. Bak de chorizo uit

   Verwijder het velletje van de chorizo en hak de worst in grove stukken. Doe ze in een hete gietijzeren koekenpan. Bak de stukjes tot ze goudbruin en knapperig zijn en hun karakteristieke rode olie hebben losgelaten. Schep het vlees uit de pan en zet apart, maar laat het aromatische bakvet in de pan zitten.

2. Fruit de groenten

   Fruit de uienringen, groene paprika en poblano-peper samen met de fijngehakte knoflook in het chorizovet. Laat ze rustig kleuren en bak tot de groenten beetgaar en zacht zijn onder de punt van je mes.

3. Gratineer de kaas

   Meng de geraspte mozzarella, provolone en oaxaca in de pan door de groenten. Verdeel de chorizo erover. Schuif de pan onder een loeihete grill. Zodra de kaas uitbundig bubbelt en er verleidelijke goudbruine plekjes ontstaan, is het gerecht klaar. Serveer direct met de warme, zachte tortilla's.

Tips van de chef

• Gebruik altijd een gietijzeren pan om de hitte vast te houden, anders wordt de kaas veel te snel hard.
• Vermijd zakjes voorgeraspte kaas; het toegevoegde zetmeel voorkomt dat de kaas die perfecte, lange draden trekt. Rasp de kaas altijd vers.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Opgewarmde kaas verliest zijn textuur en wordt rubberachtig.