Prosciutto e Melone

Het dieporanje vruchtvlees van de cantaloupe, barstensvol natuurlijke suikers, vormt een schitterend contrast met het zijdezachte vet en het ziltige karakter van Parmaham. Een puur samenspel waarbij de frisheid van het fruit de intensiteit van de gedroogde ham perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 150
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 1 piece Cantaloupe meloen ( rijp, in parten gesneden )
• 150 g Parmaham ( flinterdun gesneden )
• 4 piece Basilicum optioneel ( verse blaadjes )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( versgemalen )
• 1 pinch Fleur de sel ( voor een subtiele crunch )

Instructies

1. Bereid de meloen voor

   Halveer de meloen en verwijder de zaden en de draderige kern met een lepel. Snijd de meloen in gelijkmatige parten en snijd met een scherp mes de schil eraf, zodat je alleen het zachte, sappige vruchtvlees overhoudt.

2. Drapeer de ham

   Haal de Parmaham ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast. Drapeer de plakjes in luchtige plooien over de meloenpartjes. Door de kamertemperatuur begint het vet subtiel te glanzen en wordt het prachtig doorschijnend.

3. Op smaak brengen

   Geef een flinke draai aan de zwarte pepermolen en bestrooi met een klein snufje fleur de sel voor een fijne crunch. Garneer met een paar blaadjes verse basilicum voor een kruidige toets die het fruit extra tot leven wekt.

Chef-tips

• Een goede meloen voelt zwaar aan en verspreidt een zoete geur bij de steelaanzet; een teken dat hij barstensvol suikers zit.
• Serveer de meloen nooit ijskoud; de kou onderdrukt de aroma's van het fruit en maakt het vet van de ham te stevig.
• Zorg dat de ham flinterdun gesneden is, bijna transparant, zodat de plakjes direct smelten op de tong.

Bewaren

Serveer direct na het opmaken. De meloen laat snel vocht los, waardoor de ham zacht en slap wordt als je het gerecht te lang laat staan.