Pasta met spinazie

Een zijdezachte roomsaus die elk sliertje pasta omhult. Het warme aroma van nootmuskaat versmelt prachtig met de diepgroene kleur van in roomboter geslonken spinazie.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 749
• Eiwitten: 26 g
• Koolhydraten: 105 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 500 g Spaghetti ( gedroogd )
• 600 g Spinazie ( vers, zonder steeltjes )
• 1 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Ongezouten boter
• 200 ml Room
• 1 pinch Muskaatnoot ( geraspt )
• 50 g Parmezaanse kaas ( vers geraspt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De pasta koken

   Kook de spaghetti in een ruime pan met flink gezouten water tot deze beetgaar (al dente) is.

2. De smaakbasis

   Smelt de boter in een hapjespan. Fruit de fijngesneden ui en knoflook op laag vuur tot ze glazig zijn, maar laat ze niet bruin worden.

3. De spinazie laten slinken

   Voeg de verse spinazie toe. Roer kort tot de blaadjes hun volume verliezen en het vocht loslaten. Zorg dat de kleur mooi levendig groen blijft.

4. Binden met room

   Giet de room erbij en voeg de geraspte nootmuskaat toe. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze dik genoeg is om aan de bolle kant van een lepel te blijven hangen.

5. Samenvoegen

   Meng de afgegoten pasta direct door de saus in de pan. Voeg de parmezaan toe voor een perfecte binding en serveer het gerecht direct.

Chef-tips

• Gooi niet al het kookvocht weg: een pollepel van dit zetmeelrijke water door de saus zorgt voor een perfecte, zijdezachte emulsie.
• Druk de spinazie eventueel goed uit als er te veel vocht vrijkomt; zo voorkom je dat de roomsaus te waterig wordt.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het voorzichtig op met een extra scheutje melk om de saus weer lekker smeuïg te maken.