Nasi Goreng

Stoomverse gebakken rijst, glanzend van de zoete ketjap. De korrels zijn perfect los en heerlijk gekaramelliseerd door de hitte van de wok, met een pittige kick die je smaakpapillen wakker schudt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 905
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 132 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 600 g Witte rijst ( gekookt en volledig afgekoeld )
• 200 g Kipfilet ( in fijne blokjes )
• 100 g Garnaal ( gepeld )
• 4 piece Ei ( voor erbij )
• 3 piece Sjalot ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( geperst of fijngehakt )
• 1 piece Thaise chilipeper ( ontdaan van zaadjes en fijngehakt )
• 1 tsp Garnalenpasta
• 3 tbsp Kecap manis
• 1 tbsp Sojasaus
• 3 tbsp Pindaolie
• 2 tbsp Gebakken uitjes ( ter garnering )
• 0.5 piece Komkommer ( in plakjes )
• 40 g Kroepoek ( kant-en-klaar )

Instructies

1. De boemboe bereiden

   Snipper de sjalotten, knoflook en peper fijn. Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan tot deze dampt. Voeg de trassi en de aromaten toe. Het moet flink sissen en heerlijk geuren: hét teken dat de smaken optimaal vrijkomen.

2. Het vlees en de garnalen aanbakken

   Voeg de kipblokjes toe en schroei ze op hoog vuur rondom goudbruin. Doe dan de garnalen erbij; bak ze kort mee tot ze net roze kleuren en stevig aanvoelen.

3. Rijst opbakken en op smaak brengen

   Voeg de gekookte (koude!) rijst toe. Druk eventuele klontjes los met de achterkant van een lepel om de korrels goed te scheiden. Giet beide soorten ketjap erbij. Blijf constant omscheppen: de rijst moet de saus volledig absorberen en onderin de wok lichtjes beginnen te karamelliseren.

4. Serveren met de finishing touch

   Bak in een aparte pan de eitjes: zorg voor een krokant randje aan het eiwit en een nog vloeibare dooier. Schep de nasi op de borden, leg het ei erbovenop en bestrooi met gebakken uitjes. Serveer met frisse plakjes komkommer en knapperige kroepoek.

Chef-tips

• Gebruik altijd rijst van een dag oud. Verse rijst is te vochtig en wordt plakkerig; koude rijst bakt mooi droog en stevig op.
• Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de rijst toevoegt om die authentieke 'wok-hei' (rooksmaak) te krijgen.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm op in de pan met een klein drupje water om de structuur van de rijst te herstellen.