Gebakken rijst met garnalen

Prachtig losse rijstkorrels die knisperen in de wok, gehuld in een glanzende, hartige saus. De garnalen zijn stevig en parelmoerachtig, terwijl het geroosterde aroma van sesamolie je tegemoet komt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 824
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 124 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 600 g Thaise rijst ( gekookt en afgekoeld )
• 400 g Garnaal ( gepeld )
• 3 piece Ei ( losgeklopt )
• 100 g Doperwten ( gekookt )
• 1 piece Wortel ( in fijne blokjes )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Sesamolie
• 2 tbsp Pindaolie
• 15 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. De garnalen kort aanzetten

   Verhit pinda-olie in een gloeiend hete wok. Roerbak de garnalen kort tot ze ondoorzichtig en mooi roze zijn. Zorg dat ze stevig blijven aanvoelen. Schep ze uit de pan en zet apart.

2. De smaakmakers fruiten

   Fruit in dezelfde olie de gesnipperde ui, knoflook en gember aan. Blijf constant roeren zodat de knoflook niet verbrandt. Voeg vervolgens de doperwten en de worteltjes toe.

3. Het ei bereiden

   Schuif de groenten naar de rand van de wok. Giet de losgeklopte eieren in het midden. Zodra ze beginnen te stollen, trek je ze met een spatel in stukjes en meng je ze door de rest van de groenten.

4. De rijst bakken

   Voeg de koude rijst toe. Druk eventuele klontjes plat met de spatel om de korrels los te maken. Giet de sojasaus erbij en schep om tot de rijst gelijkmatig kleurt en bakt. Doe de garnalen terug in de pan.

5. De finishing touch

   Zet het vuur uit. Besprenkel met sesamolie voor een mooie glans en diepe smaak. Garneer met de vers gesneden bosui voor een frisse, knapperige bite.

Chef-tips

• Gebruik altijd rijst van een dag oud. Verse rijst bevat te veel vocht, waardoor je gerecht zompig wordt in plaats van mooi knapperig.
• Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat de olie erin gaat; dat is hét geheim om de rijst echt te bakken in plaats van te smoren.

Bewaren

In een luchtdichte bewaardoos blijft de rijst 2 dagen goed in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de textuur te behouden.