Mini runder-taco's met limoen

Sissend gehakt in de pan, goudbruin gebakken en heerlijk sappig. Het frisse zuurtje van de limoen snijdt perfect door het hartige vlees, terwijl verse koriander voor een kruidige opkikker zorgt.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 527
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 38 g
• Vetten: 26 g

Ingrediënten

• 400 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 4 stuk Zachte tortilla ( in rondjes uitgestoken )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 el Limoensap
• 10 stuk Kerstomaat ( in kleine blokjes )
• 0.5 stuk Verse koriander ( gehakt )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 2 el Zonnebloemolie
• 1 stuk Chilipeper optioneel ( in dunne ringetjes )
• 100 g Rode salsa saus

Instructies

1. De garnering voorbereiden

   Snipper de gele ui en hak de knoflook fijn. Snijd de cherrytomaten in kleine blokjes en hak de verse koriander grof. Zet alles apart in aparte schaaltjes.

2. Het vlees aanbraden

   Verhit de zonnebloemolie in een pan tot deze glinstert. Voeg het rundergehakt toe. Laat het eerst rustig bruinen zonder te roeren voor een lekker krokant korstje, en druk het daarna met een spatel los.

3. Op smaak brengen en binden

   Fruit de ui en knoflook mee met het vlees. Strooi de komijn en het paprikapoeder erover. Zodra de uitjes glazig zijn, blus je het geheel af met het limoensap. Roer de Mexicaanse salsa erdoor en laat 2 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed binden.

4. De tortilla's vormen

   Steek met een kookring of een glas kleine rondjes uit de zachte tortilla's. Verwarm ze ongeveer 10 seconden per kant in een droge koekenpan om ze soepel en warm te maken.

5. Serveren

   Schep op elk tortillarondje een lepel van het warme vleesmengsel. Verdeel de tomatenblokjes en wat ringetjes peper erover en maak het af met de verse koriander. Serveer direct terwijl ze nog dampend heet zijn.

Tips van de chef

• Vul de mini-taco's niet te overdadig; ze moeten nog makkelijk dicht te vouwen zijn zonder te scheuren.
• Knijp de limoen pas op het allerlaatste moment uit over het vlees voor die karakteristieke, frisse smaakexplosie.

Bewaren

Bewaar het vlees maximaal 48 uur apart in de koelkast. Warm het opnieuw op in de pan voordat je de taco's op het laatste moment vers samenstelt.