Mini runder-taco's met limoen
Ingrediënten
- 400 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 4 stukZachte tortilla (in rondjes uitgestoken)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elLimoensap
- 10 stukKerstomaat (in kleine blokjes)
- 0,5 stukVerse koriander (gehakt)
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 2 elZonnebloemolie
- 1 stukChilipeper (in dunne ringetjes)
- 100 gRode salsa saus
Bereiding
Sissend gehakt in de pan, goudbruin gebakken en heerlijk sappig. Het frisse zuurtje van de limoen snijdt perfect door het hartige vlees, terwijl verse koriander voor een kruidige opkikker zorgt.
- 1
Snipper de gele ui en hak de knoflook fijn. Snijd de cherrytomaten in kleine blokjes en hak de verse koriander grof. Zet alles apart in aparte schaaltjes.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in een pan tot deze glinstert. Voeg het rundergehakt toe. Laat het eerst rustig bruinen zonder te roeren voor een lekker krokant korstje, en druk het daarna met een spatel los.
- 3
Fruit de ui en knoflook mee met het vlees. Strooi de komijn en het paprikapoeder erover. Zodra de uitjes glazig zijn, blus je het geheel af met het limoensap. Roer de Mexicaanse salsa erdoor en laat 2 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed binden.
- 4
Steek met een kookring of een glas kleine rondjes uit de zachte tortilla's. Verwarm ze ongeveer 10 seconden per kant in een droge koekenpan om ze soepel en warm te maken.
- 5
Schep op elk tortillarondje een lepel van het warme vleesmengsel. Verdeel de tomatenblokjes en wat ringetjes peper erover en maak het af met de verse koriander. Serveer direct terwijl ze nog dampend heet zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Vul de mini-taco's niet te overdadig; ze moeten nog makkelijk dicht te vouwen zijn zonder te scheuren.
- Knijp de limoen pas op het allerlaatste moment uit over het vlees voor die karakteristieke, frisse smaakexplosie.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar het vlees maximaal 48 uur apart in de koelkast. Warm het opnieuw op in de pan voordat je de taco's op het laatste moment vers samenstelt.
