Midden-Oosterse avocadosalade met granaatappel

Romige avocado gaat hand in hand met de frisse, knapperige granaatappelpitjes. Olijfolie en komijn zorgen voor een aardse diepgang, die prachtig wordt opgehaald door een opwekkend vleugje limoen.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 456
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 43 g

Ingrediënten

• 3 piece Avocado ( in grove blokjes )
• 0.5 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 0.5 piece Granaatappel ( vrijgemaakte pitjes )
• 30 ml Limoensap
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 15 g Verse koriander ( grofgehakt )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Sumak

Instructies

1. De basis voorbereiden

   Snijd de avocado's in blokjes van ongeveer 2 cm. Ze moeten boterzacht aanvoelen, maar wel hun vorm behouden. Snipper de rode ui ragfijn zodat de smaak mooi in balans blijft en niet gaat overheersen.

2. De dressing emulgeren

   Los de fleur de sel eerst volledig op in het limoensap voordat je de olijfolie, gemalen komijn en sumak toevoegt. Meng alles tot een troebele emulsie die stroperig genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

3. Mengen en garneren

   Schep de avocado heel voorzichtig door de dressing om te voorkomen dat de blokjes geplet worden. Voeg pas op het allerlaatste moment de granaatappelpitjes en grofgehakte verse koriander toe voor een optimale kleur en een frisse 'bite'.

Chef-tips

• Zijn de avocado's net iets te rijp? Snijd ze dan in partjes in plaats van blokjes om te voorkomen dat de salade een puree wordt.
• Laat de gesnipperde ui 5 minuten weken in het limoensap; dit haalt het scherpe, bittere randje eraf.

Bewaren

Direct serveren en consumeren. Avocado oxideert en verkleurt zeer snel, zelfs met de toevoeging van limoensap.