Traditionele Cobb-salade

Een lust voor het oog waarbij texturen samenkomen: knapperige Romeinse sla, romige avocado en pittige Roquefort. De kip wordt goudbruin geschroeid zodat hij heerlijk sappig blijft, wat perfect contrasteert met de crunch van uitgebakken rookspek.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 539
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 40 g

Ingrediënten

• 1 stuk Romeinse sla ( in repen gesneden )
• 300 g Kipfilet ( geschroeid en in blokjes gesneden )
• 100 g Baconfilet ( krokant gebakken en gehakt )
• 2 stuk Hardgekookt ei ( in kwarten gesneden )
• 1 stuk Avocado ( in blokjes gesneden )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 80 g Roquefort schapenkaas ( verkruimeld )
• 10 g Verse bieslook ( fijngesneden )
• 30 ml Rode wijnazijn
• 1 tl Mosterd
• 60 ml Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Schroei de kip dicht

   Bak de kipfilets in een pan met een scheutje olie goudbruin. Zorg dat het vlees aan de buitenkant een mooi kleurtje krijgt maar vanbinnen heerlijk mals blijft. Laat de kip even rusten voordat je hem in blokjes snijdt.

2. Bak het spek krokant

   Bak de plakjes spek in een droge koekenpan. Zodra ze stevig zijn en het vet glazig ziet, laat je ze uitlekken op keukenpapier. Ze moeten mooi bros worden.

3. Bereid de groenten voor

   Snijd de Romeinse sla in repen van ongeveer twee centimeter. Snijd de tomaten en de avocado in gelijkmatige blokjes. Gebruik een scherp mes om strakke lijnen te snijden zonder de producten te pletten.

4. Maak de dressing

   Los het zout op in de rodewijnazijn samen met de mosterd. Klop de olijfolie er in een dun, gestaag straaltje doorheen tot de dressing mooi gebonden is en aan de achterkant van je lepel blijft hangen.

5. Schik de rijen

   Maak een bedje van de Romeinse sla. Schik de overige ingrediënten er bovenop in parallelle rijen: de kip, het spek, de tomaten, de hardgekookte eieren, avocado en de verkruimelde Roquefort.

Tips van de chef

• Schep de salade pas aan tafel om, zodat de iconische presentatie van de strakke rijen behouden blijft.
• Serveer de kip lauwwarm voor een spannend temperatuurcontrast met de koude groenten.

Bewaren

Direct consumeren. De avocado verkleurt snel en de Romeinse sla verliest zijn knapperigheid zodra deze in contact komt met de dressing.