Bruschetta met avocado

Geroosterd zuurdesembrood ingewreven met knoflook en belegd met grof geprakte avocado. Het contrast tussen het warme, knapperige brood en de frisse zuren van de limoen prikkelt direct de smaakpapillen.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 526
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 4 stuk Boerenbrood ( in dikke sneden )
• 2 stuk Avocado ( perfect rijp )
• 1 stuk Knoflook ( gehalveerd teentje )
• 1 el Limoensap ( versgeperst )
• 2 el Extra vierge olijfolie ( van de eerste koude persing )
• 1 snufje Fleur de sel ( om op smaak te brengen )
• 1 snufje Gemalen zwarte peper ( versgemalen )
• 0.5 stuk Chilipeper optioneel ( fijngehakt )

Instructies

1. Het brood roosteren

   Snijd het brood in dikke sneden. Grill ze of rooster ze in een pan met een scheutje olie tot de korst goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Wrijf de sneden direct daarna stevig in met het gehalveerde teentje knoflook, zodat het kruim het aroma volledig absorbeert.

2. De avocado voorbereiden

   Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak het grof met een vork in een kom samen met het limoensap, zeezout en peper. Behoud wat textuur; het moet geen gladde puree worden.

3. Samenstellen

   Verdeel het avocadomengsel royaal over de warme sneden brood. Maak het af met een laatste scheutje extra vierge olijfolie en wat fijngehakte verse chili voor een subtiele kick.

Tips van de chef

• Wrijf de knoflook over het brood terwijl het nog gloeiend heet is; de knoflook smelt dan bijna weg in het broodkruim.
• Gebruik nooit een keukenmachine voor de avocado; de grove structuur geeft het gerecht juist zijn karakter.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Avocado oxideert snel en het brood verliest door het vocht zijn knapperigheid.