Bruschetta met avocado
Ingrediënten
- 4 stukBoerenbrood (in dikke sneden)
- 2 stukAvocado (perfect rijp)
- 1 stukKnoflook (gehalveerd teentje)
- 1 elLimoensap (versgeperst)
- 2 elExtra vierge olijfolie (van de eerste koude persing)
- 1 snufjeFleur de sel (om op smaak te brengen)
- 1 snufjeGemalen zwarte peper (versgemalen)
- 0,5 stukChilipeper (fijngehakt)
Bereiding
Geroosterd zuurdesembrood ingewreven met knoflook en belegd met grof geprakte avocado. Het contrast tussen het warme, knapperige brood en de frisse zuren van de limoen prikkelt direct de smaakpapillen.
- 1
Snijd het brood in dikke sneden. Grill ze of rooster ze in een pan met een scheutje olie tot de korst goudbruin is en hol klinkt als je erop tikt. Wrijf de sneden direct daarna stevig in met het gehalveerde teentje knoflook, zodat het kruim het aroma volledig absorbeert.
- 2
Halveer de avocado's, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Prak het grof met een vork in een kom samen met het limoensap, zeezout en peper. Behoud wat textuur; het moet geen gladde puree worden.
- 3
Verdeel het avocadomengsel royaal over de warme sneden brood. Maak het af met een laatste scheutje extra vierge olijfolie en wat fijngehakte verse chili voor een subtiele kick.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wrijf de knoflook over het brood terwijl het nog gloeiend heet is; de knoflook smelt dan bijna weg in het broodkruim.
- Gebruik nooit een keukenmachine voor de avocado; de grove structuur geeft het gerecht juist zijn karakter.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Avocado oxideert snel en het brood verliest door het vocht zijn knapperigheid.
