Gefrituurde avocado

Avocado-partjes met een goudbruin, knapperig jasje. Vanbinnen blijft het vruchtvlees stevig, maar door de hitte wordt het zijdezacht als boter. Een heerlijk contrast tussen de hete, krokante korst en de rijke, romige kern.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 610
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 2 stuk Avocado ( rijp maar stevig )
• 100 g Tarwebloem
• 2 stuk Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel
• 750 ml Zonnebloemolie ( om te frituren )
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 tl Chilipoeder
• 1 stuk Limoen ( in partjes )

Instructies

1. De partjes voorbereiden

   Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en haal voorzichtig de schil eraf. Snijd elke helft in vier gelijke, dikke partjes.

2. Paneren

   Haal elk partje door de bloem, doop het daarna in het losgeklopte ei en bedek ze tot slot met een laagje paneermeel. Zorg voor een gelijkmatige korst zonder gaatjes, zodat de avocado geen overtollige olie opneemt.

3. Kort frituren

   Laat de partjes voorzichtig in de olie van 180°C glijden. Zodra het korstje goudbruin is en stevig aanvoelt met de keukentang, haal je ze eruit. Dit duurt ongeveer 2 minuten.

Tips van de chef

• Gebruik avocado's die nog niet overrijp zijn, anders worden ze te zacht tijdens het paneren.
• De limoen aan het eind is essentieel: het zuurtje snijdt prachtig door het romige karakter van de avocado en de frituurolie.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Door het vocht van de avocado wordt de krokante laag namelijk snel zacht.