Gefrituurde avocado
Ingrediënten
- 2 stukAvocado (rijp maar stevig)
- 100 gTarwebloem
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 150 gPaneermeel
- 750 mlZonnebloemolie (om te frituren)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 tlChilipoeder
- 1 stukLimoen (in partjes)
Bereiding
Avocado-partjes met een goudbruin, knapperig jasje. Vanbinnen blijft het vruchtvlees stevig, maar door de hitte wordt het zijdezacht als boter. Een heerlijk contrast tussen de hete, krokante korst en de rijke, romige kern.
- 1
Snijd de avocado's doormidden, verwijder de pit en haal voorzichtig de schil eraf. Snijd elke helft in vier gelijke, dikke partjes.
- 2
Haal elk partje door de bloem, doop het daarna in het losgeklopte ei en bedek ze tot slot met een laagje paneermeel. Zorg voor een gelijkmatige korst zonder gaatjes, zodat de avocado geen overtollige olie opneemt.
- 3
Laat de partjes voorzichtig in de olie van 180°C glijden. Zodra het korstje goudbruin is en stevig aanvoelt met de keukentang, haal je ze eruit. Dit duurt ongeveer 2 minuten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik avocado's die nog niet overrijp zijn, anders worden ze te zacht tijdens het paneren.
- De limoen aan het eind is essentieel: het zuurtje snijdt prachtig door het romige karakter van de avocado en de frituurolie.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Door het vocht van de avocado wordt de krokante laag namelijk snel zacht.
