Mhalbi met rozenwater en kaneel

Een zijdezachte, sneeuwwitte crème met de subtiele geur van rozen. De textuur is fluweelzacht en smelt op de tong, afgewerkt met knapperige amandelen en een vleugje warme kaneel.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 449
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 62 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 1 L Volle melk ( ijskoud )
• 100 g Rijstmeel ( gezeefd )
• 120 g Witte suiker
• 2 tbsp Rozenwater
• 1 pinch Kaneelpoeder ( ter garnering )
• 30 g Amandel met vlies ( fijngehakt )
• 20 g Geroosterde gezouten pistachenoten optioneel ( gepeld en gehakt )
• 1 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. Koud mengen

   Meng in een pan met een dikke bodem de rijstbloem met de koude volle melk. Klop krachtig door met een garde om alle klontjes te verwijderen voordat je het vuur aanzet.

2. Verwarmen en indikken

   Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren met een houten lepel. De crème moet indikken tot deze een dik laagje op de achterkant van de lepel achterlaat. Draai het vuur laag zodra de eerste luchtbelletjes verschijnen.

3. Op smaak brengen

   Roer de kristalsuiker, het rozenwater en het oranjebloesemwater erdoor. Blijf nog twee minuten roeren tot de suiker volledig is opgelost en de pudding een mooie glans krijgt.

4. Portioneren en rusten

   Giet de nog warme pudding in kleine kommetjes of schaaltjes. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna in de koelkast zodat de bovenkant lichtjes kan opstijven.

5. De finishing touch

   Bestrooi vlak voor het serveren met een snufje kaneel en garneer met de fijngehakte amandelen en pistachenootjes voor een heerlijke crunch.

Chef-tips

• Blijf constant roeren: rijstbloem zet snel aan op de bodem van de pan en kan gemakkelijk verbranden.
• Is de pudding na het afkoelen iets te dik geworden? Roer er dan vlak voor het serveren een klein scheutje koude melk door om hem weer heerlijk smeuïg te maken.

Bewaren

In de koelkast 2 tot 3 dagen houdbaar. Dek de schaaltjes af met vershoudfolie om te voorkomen dat er een velletje op de pudding komt.