Mhalbi met rozenwater en kaneel
Ingrediënten
- 1 LVolle melk (ijskoud)
- 100 gRijstmeel (gezeefd)
- 120 gWitte suiker
- 2 elRozenwater
- 1 snufjeKaneelpoeder (ter garnering)
- 30 gAmandel met vlies (fijngehakt)
- 20 gGeroosterde gezouten pistachenoten (gepeld en gehakt)
- 1 elOranjebloesemwater
Bereiding
Een zijdezachte, sneeuwwitte crème met de subtiele geur van rozen. De textuur is fluweelzacht en smelt op de tong, afgewerkt met knapperige amandelen en een vleugje warme kaneel.
- 1
Meng in een pan met een dikke bodem de rijstbloem met de koude volle melk. Klop krachtig door met een garde om alle klontjes te verwijderen voordat je het vuur aanzet.
- 2
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant roeren met een houten lepel. De crème moet indikken tot deze een dik laagje op de achterkant van de lepel achterlaat. Draai het vuur laag zodra de eerste luchtbelletjes verschijnen.
- 3
Roer de kristalsuiker, het rozenwater en het oranjebloesemwater erdoor. Blijf nog twee minuten roeren tot de suiker volledig is opgelost en de pudding een mooie glans krijgt.
- 4
Giet de nog warme pudding in kleine kommetjes of schaaltjes. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna in de koelkast zodat de bovenkant lichtjes kan opstijven.
- 5
Bestrooi vlak voor het serveren met een snufje kaneel en garneer met de fijngehakte amandelen en pistachenootjes voor een heerlijke crunch.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Blijf constant roeren: rijstbloem zet snel aan op de bodem van de pan en kan gemakkelijk verbranden.
- Is de pudding na het afkoelen iets te dik geworden? Roer er dan vlak voor het serveren een klein scheutje koude melk door om hem weer heerlijk smeuïg te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast 2 tot 3 dagen houdbaar. Dek de schaaltjes af met vershoudfolie om te voorkomen dat er een velletje op de pudding komt.
