Zachte griesmeelcrème met oranjebloesem

Een zijdezachte, romige crème die smelt op de tong, doordrenkt met de geur van oranje en kaneel. De fijne griesmeelkorrels blijven heerlijk zacht en zorgen voor een volle, smeltende textuur.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 404
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 53 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 1 L Volle melk ( koud )
• 100 g Durum griesmeel ( fijn )
• 80 g Witte suiker
• 30 g Ongezouten boter ( in kleine blokjes )
• 1 piece Sinaasappel ( geraspt )
• 1 tsp Kaneelpoeder
• 2 tbsp Oranjebloesemwater

Instructies

1. De melk laten trekken

   Giet de melk in een steelpan samen met de suiker en de sinaasappelrasp. Breng het mengsel op middelhoog vuur tegen de kook aan. De melk moet goed heet zijn, maar mag net niet doorkoken.

2. De griesmeel garen

   Strooi de griesmeel er langzaam bij terwijl je stevig klopt met een garde om klontjes te voorkomen. Laat de pap 5 tot 8 minuten zachtjes koken en blijf constant roeren. De crème moet indikken tot hij aan de achterkant van een houten lepel blijft hangen.

3. Binden en parfumeren

   Haal de pan van het vuur. Voeg de koude boter en het oranjebloesemwater toe. Meng alles tot de boter volledig gesmolten is; dit zorgt voor een prachtige glans en een zijdezacht mondgevoel.

4. Serveren en opstijven

   Verdeel de warme crème over schaaltjes of ramequins. Bestrooi ze met een snufje kaneel. Laat de crème eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze daarna in de koelkast zodat de textuur lichtjes kan opstijven.

   0

Chef-tips

• Stop nooit met roeren; griesmeel koekt heel snel aan op de bodem van de pan.
• Lijkt de crème na het afkoelen te dik? Roer er dan een klein scheutje koude melk door om hem weer soepel te maken.

Bewaren

De crème is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen.